Bijlage 1: Presentatie Gelderland Van Morgen - Horeca

WIL JIJ JOUW BEDRIJF

TOEKOMSTBESTENDIG MAKEN?

Samen op weg naar een duurzaam voedselaanbod in Provincie Gelderland!

OVER GREENDISH

Duurzame en gezonde voeding voor iedereen overal beschikbaar maken

Greendish Succesformule

1000+ Locaties verduurzaamd

Transitie Programma’s

Onderzoek & kennisoverdracht

Stap voor stap naar een duurzaam en gezond voedselaanbod in 2050

Duurzaam en gezonde voeding

EAT Lancet FAO / UN EU Farm to Fork C40 Headline report Schijf van vijf van Voedingscentrum

2020

2025

2030

2050

Visie Provincie Gelderland

De opdracht

WIJ ZIJN OP ZOEK NAAR JULLIE!

Budget & plekken

50% gesubsidieerd

75 restaurants

Thema's

Eiwittransitie

Voedselverspilling

Met subsidie van de provincie impact maken door:

Inzicht in hoe duurzaam het huidige voedselaanbod is

Inzicht in huidige voedselverspilling

Marge verbetering van 23% door minder vlees op het menu

Vermindering van 21% tot >60% mogelijk

Planning Periode

Jan – Mei 2022

Deelnemers

❖ Aanmelden ❖ Quickscan

Tijd Greendish

1 uur ❖ Werving ❖ Quickscan afnemen

April-Juni 2022

JuliSept 2022

❖ Monitor: 0-meting ❖ Doelen opstellen

❖ Greendish Academy ❖ Implementatie adviezen

2-5 uur* ❖ Begeleiden meting ❖ Tips & advies *tijdsindicatie ligt aan gekozen pakket

1-3h/maand* ❖ Communicatie

programma ❖ Hulplijn

Okt-Nov 2022

❖ Monitor: 1-meting ❖ Doorgeven

verkoopaantallen

Dec

❖ Communicatie

resultaten

2-5 uur* ❖ Eindmeting ❖ Analyse resultaten

❖ Communicatie

resultaten

Aan de slag!

Greendish Monitor Basis

Standaard

Meer inzicht in de menusamenstelling, de samenstelling op het bord, de milieu impact van de 5 meest verkochte gerechten óf de hoeveelheid voedsel verspild en de impact van doorgevoerde veranderingen hierop door het zelfstandig uitvoeren van metingen.

Meer inzicht in de menusamenstelling, de samenstelling op het bord, de milieu impact van de 5 meest verkochte gerechten, de hoeveelheid voedsel verspild én de impact van doorgevoerde veranderingen hierop door het zelfstandig uitvoeren van metingen.

Hoofdthema’s Eiwittransitie

Hoofdthema’s Eiwittransitie én voedselverspilling

óf

Menucheck + milieu impact top 5 gerechten

Voedselverspilling

Voedselverspillingsmeting

• Gasttevredenheid • Impactrapport

Eiwittransitie 2 uur* Voedselverspilling 3 uur*

* Per meting (nulmeting & effectmeting)

• Menucheck + milieu impact top 5 • Voedselverspilling • Gasttevredenheid • Impactrapport

5 uur*

Greendish Academy Standaard Basis De deelnemer vergroot zijn kennis over drie onderwerpen m.b.t. duurzame en gezonde voeding.

De deelnemer vergroot zijn kennis over acht onderwerpen over duurzame en gezonde voeding en wordt gestimuleerd om deze kennis toe te passen in praktijk.

Hoofdthema’s Eiwittransitie en voedselverspilling

Hoofdthema’s Eiwittransitie, voedselverspilling, verantwoord inkopen en promotie

•

•

• • • •

Introductiecursus duurzame en gezonde voeding Kennistoets Deelnamebewijs Technische ondersteuning Toegang tot 3 thema cursussen

• • • • • • •

1,5 uur

Introductiecursus duurzame en gezonde voeding Kennistoets Deelnamebewijs Technische ondersteuning Toegang tot 8 thema cursussen Toegang tot de inspiratiepagina Toegang tot de tools en factsheets pagina Toegang tot 2 standaard challenges 4 uur*

* exclusief challenges

WAT LEVERT HET OP?

Inzicht

Publiciteit • Persbericht lokale en regionale media • Social posts rondom deelnemers, metingen en resultaten • Blogs • Nieuwsbrieven partners • Online communicatie toolkit per deelnemer

Business case Minder vlees en meer groente serveren

Voorbeelden per locatie: Van der Valk -16.000 kg CO2-eq 22,9% marge verbetering p.j.

Fletcher €15.000,- tot €30.000,bespaard p.j. Compass Group -66.448 kg CO2-eq €370.000,- bespaard p.j.

Voedselverspilling terugdringen

Uit onderzoek blijkt: Iedere geïnvesteerde euro in een bewezen oplossing om voedselverspilling te voorkomen betaalt zichzelf 14 keer terug.

DEELNAME OPTIES + KOSTEN

Monitor

Academy

Altijd nodig

Optioneel

50%

gesubsidieerd

Basis

gesubsidieerd

Meer inzicht in de menusamenstelling, de samenstelling op het bord, de milieu impact van de 5 meest verkochte gerechten óf de hoeveelheid voedsel verspild en de impact van doorgevoerde veranderingen hierop door het zelfstandig uitvoeren van metingen. Hoofdthema’s Eiwittransitie

óf

Menucheck + milieu impact top 5 gerechten

50% Standaard

Standaard

Meer inzicht in de menusamenstelling, de samenstelling op het bord, de milieu impact van de 5 meest verkochte gerechten, de hoeveelheid voedsel verspild én de impact van doorgevoerde veranderingen hierop door het zelfstandig uitvoeren van metingen.

Basis De deelnemer vergroot zijn kennis over drie onderwerpen m.b.t. duurzame en gezonde voeding.

Hoofdthema’s Eiwittransitie én voedselverspilling

Hoofdthema’s Eiwittransitie en voedselverspilling

Hoofdthema’s Eiwittransitie, voedselverspilling, verantwoord inkopen en promotie

• Menucheck + milieu impact top 5 • Voedselverspilling

•

•

Voedselverspilling

Voedselverspillingsmeting

• Gasttevredenheid • Impactrapport

€ 3500,-* €1.750,* Totaal voor nul- en effectmeting

De deelnemer vergroot zijn kennis over acht onderwerpen over duurzame en gezonde voeding en wordt gestimuleerd om deze kennis toe te passen in praktijk.

• Gasttevredenheid • Impactrapport

€ 6.000,€ 3.000,-

• • • •

Introductiecursus duurzame en gezonde voeding Kennistoets Deelnamebewijs Technische ondersteuning Toegang tot 3 thema cursussen

€ 1500,€750,-

• • • • • • •

Introductiecursus duurzame en gezonde voeding Kennistoets Deelnamebewijs Technische ondersteuning Toegang tot 8 thema cursussen Toegang tot de inspiratiepagina Toegang tot de tools en factsheets pagina Toegang tot 2 standaard challenges

€ 3000,€1.500,-

Trek in impact?

marissa@greendish.com

+31 6 29 587 578 www.greendish.com