22. TV CIE PvdA - antwoorden deel 2
Tekst van het document
TECHNISCHE VRAGEN (over lopende agendapunten) Naam indiener Fractie
: :
Johan Feenstra PvdA
Datum
:
5 december 2024
Agendapunt
:
17
Onderwerp
:
Berap juli – augustus 2024 deel 2
Commissievergadering BF
1.
Op pagina 79 van de Berap wordt voorgesteld de inkomsten en uitgaven van het bedrijfsrestaurant te verhogen met € 55.000. Over de exploitatie van het bedrijfsrestaurant hebben we de volgende vragen: A. Graag een overzicht van de exploitatie kosten van het bedrijfsrestaurant zoals personeel, inkoop voedsel e.d. B. Graag een overzicht van de exploitatie-inkomsten van het bedrijfsrestaurant. C. Is op grond van de overzichten onder A en B het restaurant kostendekkend? D. Zijn de gevraagde prijzen voor het eten en drinken in het kader van de Wet Markt en Overheid concurrend met de omliggende horeca in Sneek. Graag voorbeelden daarvan. Antwoord: A Kosten inkoop (o.b.v. 2023) Inkoop koffie/thee voorziening Inkoop koeken/gebak Inkoop Bedrijfsrestaurant Totaal
€190,946,12 €11.818,20 €186.135,13 €388.899,45
Personeelskosten catering en keuken: €636.982,Deze personeelskosten zijn niet uitsluitend voor het bedrijfsrestaurant. De medewerkers die binnen deze groep vallen doen ook werkzaamheden buiten het bedrijfsrestaurant. Denk hierbij aan het onderhouden/bijvullen van de koffie-automaten in de pantry’s, de catering tijdens vergaderingen en bijeenkomsten, bodes bij huwelijken. Dit bedrag is dus niet volledig toe te rekenen aan kosten voor het bedrijfsrestaurant. Daarnaast bieden we in het cluster catering/bedrijfsrestaurant een werkplek aan vier mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Zowel de loonkosten van deze medewerkers áls de begeleiding van deze mensen valt binnen deze personeelskosten. Loonkostensubsidies die we hierover ontvangen zijn niet meegenomen in dit overzicht. B Inkomsten bedrijfsrestaurant 2023
€121.548,09
C Wanneer er gekeken wordt naar de inkoop (€186.135,13) en de inkomsten (€121.548,09), dan is het bedrijfsrestaurant niet kostendekkend (- €64.587,04). Met een minimale prijsverhoging per januari 2025 gaan we toe naar 100% kostendekkendheid. Dat is niet het geval wanneer de
personeelskosten worden meegerekend. Zie hierboven voor verdere toelichting m.b.t. de genoemde personeelskosten. D Het bedrijfsrestaurant valt niet onder de Wet Markt en Overheid omdat het uitsluitend voor eigen personeel is bedoeld en er geen commerciële activiteiten worden gehouden.