Gemeentehuis Haarlemmermeer uitgangspunten techniek v1

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant

Uitgangspunten techniek Versie 1 – 8 december 2023

Brouwhuisplein 1 A2 | 4811 DP Breda | T +31 (0)76 541 82 24 www.vijverborgh.nl

Project Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant Onderwerp Uitgangspunten techniek Referen�e 191704 Versie 1 Datum 8 december 2023 Behandeld door R. van Tilburg

Inleiding Dit document gee� de uitgangspunten weer van de installa�etechnische zaken wat betre� de restaura�eve voorzieningen. Het is bestemd voor de opdrachtgever, de installa�eadviseur. Enkel de horecatechnische eisen die relevant zijn voor dit project worden belicht. Voorschri�en die zijn ontstaan uit andere disciplines vallen buiten de scope van dit document. Dit document is geen bestek maar dient verwerkt te worden in de bestekstukken van de installa�eadviseur. Dit document bestaat uit drie hoofdstukken en hee� drie bijlagen: 1. Algemene uitgangspunten 2. Eisen per ruimte aan vloeren, wanden, plafonds en het klimaat 3. Demarca�e tussen leverancier en installateur 4. Technische gegevenslijst 5. Posi�es belangrijk voor installa�eadviseur en installateur 6. De technische gegevens per ruimte Bijlage lay-out [documentnaam: ‘Gemeentehuis Haarlemmermeer restaurant lay-out v6.pdf’]

Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in geautoma�seerde gegevensbestanden of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen of op enige andere manier, zonder voorafgaande schri�elijke toestemming van De Vijverborgh B.V.

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Uitgangspunten techniek | Ref. 191704 | versie 1 | 8 december 2023

1 van 48

Defini�es

De in dit document gebruikte begrippen zijn hieronder gedefinieerd: Aannemer:

De bouwkundig aannemer, a�ouwbedrijf en/of interieurbouwer.

Installateur:

Hier gaat het om de elektrotechnisch installateur, werktuigkundig installateur en/of de ICT-installateur. (Demarca�e van de werkzaamheden tussen de installateurs onderling wordt door de installa�eadviseur of opdrachtgever aangegeven)

Leverancier:

In dit document gaat het om de leverancier van de restaura�eve apparatuur. Dit kan zijn de leverancier zijn van: de keuken, de uitgi�e, de vaatspoelkeuken, de koelinstalla�e, de koel- en vriescellen, bier- en drankenleiding (pythons), etc.

Aansluitpuntentekening: De tekening waarop de benodigde aanslui�ngen worden aangegeven qua formaat, capaciteit en posi�e (bijv. koudwateraanslui�ng Ø22mm, 500 l/uur, 400mm +vl).

Werkzaamheden

Lay-out tekening Bouwkundige tekeningen Aansluitpuntentekeningen Installatie tekeningen E+W Installaties aanbrengen Koel/vriesinstallatie aanbrengen Plaatsing koelcellen en afzuigkappen Aanhelen plafond en vloer Bouwkundige (voor)oplevering Plaatsen meubels/ werktafels E+W installaties aanbrengen in meubels Plaatsen/ monteren apparatuur Aansluiten apparatuur Inregelen luchtbehandeling Ingebruikstelling apparatuur

X

X

X

X X

X X X

Installateur

Aannemer

Meubelmaker

Keukenleverancier

Architect

Vijverborgh

In de eerste kolom van onderstaande tabel zijn de met het project gemoeide werkzaamheden in chronologische volgorde weergegeven. In de overige kolommen is aangegeven welke par�jen deze uitvoeren. Het is een indica�eve opvolging; in onderlinge samenspraak mag hiervan worden afgeweken.

X

X X

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Uitgangspunten techniek | Ref. 191704 | versie 1 | 8 december 2023

X X X X X

2 van 48

1 Algemene uitgangspunten Bij het ontwerpen en uitvoeren van restaura�eve voorzieningen zijn er drie horecatechnische aspecten die een belangrijke rol spelen: Hygiëne Het ligt voor de hand dat er in een zeer schone omgeving moet worden gewerkt om besme�ng van de voedingswaren te voorkomen. Denk bijvoorbeeld aan het toepassen van niet-poreuze materialen, reinigbare plafonds en voorkoming van legionella. Arbo, veiligheid In de cateringbranche zijn Arbo-eisen en veiligheid van groot belang. Denk aan het toepassen van slipvaste vloeren, lage geluidsniveaus, voldoende daglichtoetreding en spatwaterdichte wandcontactdozen. Exploita�e De inzet van personeel is sterk a�ankelijk van installa�e en de bouwkundige afwerkingen (bijv. het makkelijk schoonhouden). De omzet is sterk a�ankelijk van de gekozen inrich�ng (kleurgebruik, verlich�ng, sfeer). De meeste (wetelijke) eisen en wensen zijn op bovenstaande aspecten gebaseerd. Naast de algemene eisen zoals het Bouwbesluit, de Arbowet en de Wet Milieubeheer zijn er voor horeca specifieke eisen zoals de Warenwet, het Arbohandboek en de Hygiënecode. In onderstaande paragrafen zijn de meest relevante eisen weergegeven, verdeeld in bouwkundige, installa�etechnische en overige eisen.

1.1

• • • • • • •

1.2

• • • • • • •

1.3

Leidingwerk

Alle leidingen door vloeren en wanden dienen voorzien te zijn van mantelbuizen. De ruimte tussen leidingen en de mantelbuizen dient water- en ongediertedicht te worden gemaakt. Leidingwerk dient in de wanden, in de vloer of boven het verlaagd plafond te worden weggewerkt zodat er eenvoudig kan worden schoongemaakt. Leidingwerk of kanalen waar stof op kan komen te liggen is niet toegestaan waar voedsel is. Alle leidingen beëindigen met stopkranen. Boven vaatwasmachines de eerste meters niet-corrosief kanaalwerk toepassen (in verband met vocht). De dynamische waterdruk van het water dient tussen de 150 en 400 kPa te liggen.

Verlich�ng

Per ruimte dient de verlich�ng apart aan- en uitgeschakeld te kunnen worden. In het volgende hoofdstuk ‘Eisen per Ruimte’ wordt aangegeven per ruimte hoeveel lux op werkvlakhoogte moet worden gehanteerd. De kleurtemperatuur is wat ons betre� 3000 à 3200 Kelvin, maar bij de uitgi�e en keuken kan de architect een andere waarde eisen. De kleurweergave-index van de lichtbronnen hee� een CRI van minimaal 90. Waar voedsel wordt gepresenteerd, zal het meubel extra uitgelicht moeten worden. De architect dient een voorstel te maken met regelbare spots (qua rich�ng en qua lichtsterkte). De armaturen dienen al�jd gesloten te zijn (makkelijk reinigbaar) en in het plafond ingebouwd zijn, of vlak tegen het plafond aan beves�gd worden, zodat er geen stof vanaf kan vallen. Het materiaal waarvan armaturen vervaardigd zijn mag niet brokkelig op schilferig zijn zodat bij stoten er stukjes vanaf kunnen vallen.

Onthard water

Wanneer apparatuur onthard water gebruikt, dient dit een hardheid te hebben tussen de 3° en 5° DH. Dit betekent dat koperen leidingen en bepaalde boilers kunnen worden gebruikt. De installa�eadviseur zal dit

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Uitgangspunten techniek | Ref. 191704 | versie 1 | 8 december 2023

3 van 48

moeten beves�gen! De dynamische waterdruk van het onthard water dient ook tussen de 150 en 400 kPa te liggen.

1.4

Wandcontactdozen

1.5

Brandmelders

1.6

Riolering

1.7

Gelijk�jdigheidfactor elektrische installa�e

Wandcontactdozen dienen spatwaterdicht te zijn. Ze dienen minimaal 400 mm boven vloerniveau uit te komen en 250 mm boven werkbladniveau. Algemene wandcontactdozen dienen voorzien te zijn van een klepje.

In keukens, uitgi�e en vaatspoelkeuken kunnen het beste thermische brandmelders gebruikt worden in verband met de stoomontwikkeling.

Uitgangspunt is dat de installa�eadviseur een slibvangput met vetafscheider voorziet. De capaciteit van de slibvangput met vetafscheider dient berekent en uitgevoerd te worden volgens het ac�viteitenbesluit conform NEN-EN 1825-1 en -2.

Voor het bepalen van het opgenomen vermogen blijkt in de prak�jk dat men kan uitgaan een gelijk�jdigheidsfactor van 0,7. De uiteindelijk te hanteren gelijk�jdigheidsfactor dient door de installa�eadviseur bepaald te worden.

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Uitgangspunten techniek | Ref. 191704 | versie 1 | 8 december 2023

4 van 48

2 Eisen per ruimte Dit hoofdstuk gee� de tabellen weer waarop per ruimte is aangegeven aan welke eisen die moet voldoen.

2.1

Plafond

Ruimte Goederenontvangst t.b.v. catering Magazijn food en non-food Kantoorruimte cateringmanager Koel-/vriescel Voorbereidingskeuken Uitgi�e / Espressobar Inname vuile vaat Vaatspoelkeuken Zitgebied restaurant Werkkast Opstelruimte separate koeltechniek

A B C D E F H X

Afwerking A A X n.v.t. B B B B X A X

Lichtsterkte op werkblad niveau 500 lux 500 lux X 300 lux 500 lux C 300 lux 500 lux X 200 lux X

Schakeling verlich�ng E E H E H C, D, H X H C, D, H F X

Glad, goed te reinigen, vochtbestendig, bijvoorbeeld Gipsvinyl, Ecophon of RockRockfon® Hydroclean™ 12fon. Glad, goed te reinigen, vochtbestendig, geluidsabsorberend, bijvoorbeeld Ecophon of Rockfon. De verlich�ng in overleg tussen Vijverborgh en de architect te bepalen i.v.m. de juiste belich�ng van de uitgi�es, bar e.d. Dimbare verlich�ng. Schakeling d.m.v. bewegingssensor die hele ruimte bestrijkt. Schakeling d.m.v. deursensor. Bij geopende deur is het licht aan. Handma�ge schakeling. Schakelaars dienen spatwaterdicht en goed schoonmaakbaar te zijn (geen reliëf). Geen horecaspecifieke eisen van toepassing.

Opmerking: Plafondhoogtes volgens geldende bouwvoorschri�en.

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Uitgangspunten techniek | Ref. 191704 | versie 1 | 8 december 2023

5 van 48

2.2 Klimaat Ruimte Goederenontvangst t.b.v. catering Magazijn food en non-food Kantoorruimte cateringmanager Koel-/vriescel Voorbereidingskeuken Uitgi�e/ Espressobar Inname vuile vaat Vaatspoelkeuken Zitgebied restaurant Werkkast Opstelruimte separate koeltechniek

Temperatuur 15 - 26 °C 16 - 23 °C X A 18 - 26 °C 18 - 26 °C 18 - 26 °C 18 - 26 °C X 18 - 26 °C X

Voch�gheidsgraad 30 - 70 % 30 - 70 % X A 30 - 70 % 30 - 70 % 30 - 70 % 30 - 70 % X 30 - 70 % X

Ven�la�evoud 1-3 3-5 X A 10-15 4-6 3-5 20-25 X 3-5 X

A n.v.t., eisen staan in apparatuurbestek. X Geen horecaspecifieke eisen van toepassing.

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Uitgangspunten techniek | Ref. 191704 | versie 1 | 8 december 2023

6 van 48

3 Demarca�e Dit hoofdstuk gee� aan waar de grens ligt tussen de verschillende disciplines. Het bestaat uit vier delen: • Algemene hoofdprincipes • Elektrotechnisch • Werktuigkundig • Overige Indien tussen de par�jen wijzigingen worden overeengekomen op deze demarca�e dient dit schri�elijk aan de opdrachtgever kenbaar te worden gemaakt, en op wde aansluitpuntekeningen te worden aangegeven.

3.1 • • • • • • • •

3.2

Algemene hoofdprincipes

De leverancier van de apparatuur maakt een aansluitpuntentekening van zijn levering om aan te geven welke aanslui�ngen waar benodigd zijn. De aansluitpunten en de daarvoor benodigde installa�e wordt door de installateur verzorgd. De leverancier van de koelinstalla�e maakt in overleg met de installateur een tekening van het koelleidingtracé. De benodigde sparingen voor het tracé dienen door de aannemer gemaakt te worden. De installateur gee� de benodigde sparingen aan de aannemer aan De leverancier monteert en plaatst de apparatuur. De installateur sluit de apparatuur op de installa�es aan. De leverancier stelt de apparatuur in bedrijf. Uitzondering zijn koeltechnische aanslui�ngen, deze vallen binnen de verantwoordelijkheid van de leverancier.

Elektrotechnisch

3.2.1 Algemeen • De leverancier instrueert de installateur hoe de apparatuur aan te sluiten. • Bij apparatuur op krachtstroom dient de installateur de steker te leveren. De leverancier draagt zorgt voor de kabel van apparaat tot het aansluitpunt. • De overige apparatuur wordt door de leverancier stekkerklaar geleverd. 3.2.2 Aarding • Al het geleidende materiaal moet geaard zijn. De leverancier gee� op hun aansluitpuntentekeningen de aardingspunten weer (bijvoorbeeld van roestvaststalen werkbanken). Aansluiten van de aardingspunten valt onder de verantwoordelijkheid van de installateur. 3.2.3 Koel- en vriesinstalla�e • Per installa�e zorgt de leverancier voor één elektrisch hoofdaansluitpunt en één poten�aal vrij contact (voor storingen). • Alle aanslui�ngen vanaf de hoofdvoeding op de noodzakelijke schakelkasten en alle tussenliggende bekabelingen dienen door de leverancier uitgevoerd te worden. • De installateur verzorgd de storingsmeldingen naar het gebouwbeheersysteem. 3.2.4 Verlich�ng • Met uitzondering van de vaatwaskap in de spoelkeuken worden de afzuigkappen standaard met verlich�ng geleverd.

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Uitgangspunten techniek | Ref. 191704 | versie 1 | 8 december 2023

7 van 48

•

Koel-/ vriescellen worden geleverd met verlich�ng, de schakeling en de aanleg wordt door de celleverancier verzorgd. De installateur levert alleen een voedingskabel.

3.2.5 Data • Alle datavoorzieningen (voor bijvoorbeeld telefoons, computers, gebouwbeheersysteem) dienen door de installa�eadviseur opgenomen te worden. De door Vijverborgh opgegeven specifica�es zijn indica�ef en dienen met de opdrachtgever afgestemd te worden.

3.3

Werktuigkundig

3.3.1 Algemeen • De installateur tre� aan de hand van de geldende normen de benodigde voorzieningen, zoals terugslagkleppen, stopkranen, condenspoten. • De installateur verzorgt alle aanslui�ngen, behalve van de koel-, zeep- en drankeninstalla�es. • De leidingloop van al deze installa�es wordt door de desbetreffende leverancier bepaald in overleg met de installa�eadviseur. 3.3.2 Onthard water • Apparatuur die onthard water gebruikt, wordt door de installateur op de door de leverancier opgenomen ontharders aangesloten. 3.3.3 Afvoer • Apparatuur opgenomen door Vijverborgh hee� in principe geen ingebouwde stankafsluiter. De installateur zal deze moeten voorzien. • Bovenstaande geldt niet voor vloerputen en -roosters. Deze hebben ingebouwde stankafsluiters. 3.3.4 Vloerputen en -roosters • Vijverborgh gee� aan waar welke vloerputen en -roosters moeten worden opgenomen. Deze worden geleverd en gemonteerd door de installateur. • Bij vloerroosters dient de afme�ng en capaciteit bepaald te worden in overleg met de leverancier van de daarbij behorende apparatuur. 3.3.5 Luchtechniek • De afzuigkappen, (eventuele UV filters en automa�sche blussystemen] worden door de leverancier geleverd en gemonteerd. • De leverancier bepaalt de benodigde luchtdebieten voor de afzuigkappen, kijkend naar de af te zuigen apparatuur (de in dit document opgegeven debieten zijn indica�ef).

• De luchtechniek voor de afzuiging van keukenapparatuur wordt verzorgd door de installateur. • Het aansluiten van de kanalen op de afzuigkappen geschiedt door de installateur (inclusief het aanleveren van de daarbij benodigde aansluitbanden). • Schakeling van de afzuigkappen dient op de volgende wijze te geschieden (wordt door de installateur voorzien): • Schakeling via �jdsinstelling (evt. op Gebouw Beheer Systeem). • Middels centrale schakelaar in het keukengebied. • Als de afzuiging niet in bedrijf is mogen de kookapparatuur en/of vaatspoelmachines in die ruimte niet aan gaan. Tevens dient na uitschakeling van de apparatuur de afzuiging minimaal nog 30 minuten in bedrijf te zijn.

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Uitgangspunten techniek | Ref. 191704 | versie 1 | 8 december 2023

8 van 48

3.4 • • •

Overig

De leverancier draagt zorg voor het bouwschoon opleveren van zijn projectdeel. Alle leveranciers, installateurs en aannemers dienen dagelijks het project in ordelijke staat achter te laten. De leveranciers dienen direct na plaatsing de onderhouds- en schoonmaakinstruc�e van hun levering te overhandigen aan de opdrachtgever. De opdrachtgever zorgt ervoor dat een schoonmaakploeg het project/ de inrich�ng hygiënisch reinigt. Tevens zorgt hij ervoor dat de schoonmaakploeg volgens de instruc�es werkt. Dit i.v.m. de kwetsbaarheid van materialen (bijvoorbeeld het roestvaststaal).

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Uitgangspunten techniek | Ref. 191704 | versie 1 | 8 december 2023

9 van 48

4 Technische gegevenslijst In dit hoofdstuk wordt aangegeven per posi�e welke aansluitpunten benodigd zijn. Elektra 230V aansluitpunten die een asterisk hebben (*) dienen op een separate groep aangesloten te worden.

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Uitgangspunten techniek | Ref. 191704 | versie 1 | 8 december 2023

10 van 48

Pos. nr.

Omschrijving

Elektra vermogen (kW)

Gas

Sanitair diameter (mm)

Datakabel

400 Volt

Aardekabel

230 Volt

Onth. koud water

Afzuiging Koeling debiet vermogen (m3/uur) (kW) Onth. warm water

Koud water

Warm water

Afvoer

15

15

40

15

15

VERDIEPING 2 BA

Uitgifte (koud en warm gecombineerd)

BA.01 BA.02 BA.02a BA.02b BA.02c BA.02d BA.02e BA.02f BA.03 BA.04 BA.05 BA.06 BA.07 BA.08 BA.09 BA.10 BA.10a BA.10b BA.10d BA.11 BA.12 BA.13 BA.14 BA.15 BA.16 BA.17 BA.18 BA.19 BA.20 BA.20a BA.20b BA.21 BA.22 BA.25 BA.25a BA.25b

Algemene omschrijving werktafels Apparatentafel met spoelbak Onderbouwkast draaideurkast Onderbouw t.b.v. torkrol en afvalbak Onderbouw ladeblok Onderbouw schuifdeurkast Onderbouw met regalen Onderbouw met regalen Mengkraan met kleine handspoeldouche Bakplaat 2/1 GN, roestvaststaal Kookunit 2 zones, inductie, drop-in Combi steamer 6 1/1 GN Dubbele wandcontactdoos Afzuigkap wandmodel, hoogrendement Dubbele wandcontactdoos Warme uitgifte meubel Onderbouw draaideurkast Onderbouw met wandcontactdoos Onderbouw met afvallade Ademschot, los op het blad Warmhoudplaat met -lamp Glasopstand met afzetschap Warmhoudbrug Warmhoudplaat met -lamp Ademschot, los op het blad Warmhoudplaat, drop in Warmhoudplaat, drop in Vloerput Onderbouwkoeling, food (frame) Deursectie, food (rechtsdraaiend) Ladensectie, food, met 2 laden Cook and hold warmhoudladen Overwerktimer Automatische schuifdeur geïntegreerd in wand Handsensor Handsensor

BB

Uitgifte Neutraal

BB.01 BB.02 BB.02a BB.02b BB.02c BB.04 BB.05

Algemene omschrijving uitgiftemeubels Uitgifte meubel Onderbouw met wandcontactdoos Onderbouw draaideurkast Onderbouw met afvallade Geïsoleerde bak kunststof opzetmodel t.b.v. gekoelde pres Ademschot, los op het blad

BC

Uitgifte borden, dienbladen en bestek

BC.01 BC.02 BC.03 BC.04

Algemene omschrijving uitgiftemeubels Borden-, bestek- en dienbladenmeubel Bestekbak Draaischuifdeur

BD

Gekoelde en neutrale presentatie

BD.01 BD.02 BD.03 BD.04

Wandshowmeubel, ombouw Wandshowmeubel tussenstuk Wandshowmeubel gekoeld Wandshowmeubel tussenstuk

BE

Uitgifte Salade

BE.01 BE.02 BE.02a BE.02b BE.02c

Algemene omschrijving uitgiftemeubels Uitgifte meubel Onderbouw draaideurkast Onderbouw draaideurkast Open onderbouw gastenzijde

X X

10,8 10 10,8

15

50

1,2 0,1 1,2

2000

1,2

1 2,3 1 0,3 0,3 75 40

0,4

0,6 X 0,3 X X

X 1,2

0,1 1,2 0,1

40

X

11 van 48

Pos. nr.

Omschrijving

Elektra vermogen (kW)

Uitgifte Soep

BF.01 BF.01a BF.01b BF.01c BF.02 BF.03 BF.04

Soepmeubel Onderbouw draaideurkast Onderbouw draaideurkast Open onderbouw gastenzijde Dubbele wandcontactdoos Kookplaat rond Kookplaat rond

BG

Espressobar

BG.01 BG.02 BG.02a BG.02b BG.02c BG.02d BG.02e BG.02f BG.02g BG.02h BG.02i BG.03 BG.04 BG.05 BG.06 BG.07 BG.08 BG.08a BG.11 BG.12 BG.15 BG.15a BG.16 BG.17 BG.18 BG.19 BG.19a BG.19b BG.20 BG.21 BG.22

Algemene omschrijving barmeubels Bar-/ uitgifte meubel Onderbouw draaideurkast Korven laden Onderbouwkast draaideurkast Onderbouw draaideurkast met afkloplade Onderbouw t.b.v. afval Onderbouw t.b.v. dienbladen 460 x 355 mm Onderbouw met wandcontactdoos Onderbouwkast draaideurkast Korven laden Onderbouwkoeling met glasdeur, voor dranken Koffiemolen Koffiemolen Espresso pistonmachine Spoelkruis t.b.v. melkkannen Kassa, touchscreen Betaalterminal Spoelbak inbouw Veiligheidsmengkraan Bar achterwand Onderbouw ladeblok Dubbele wandcontactdoos Wandschap Dubbele wandcontactdoos Onderbouwkoeling, food (frame) Deursectie, food (linksdraaiend) Ladensectie, food, met 2 laden Panini-grill met gegroefde boven- en onderplaat Vloerput TurboChef

BH

Uitgifte Brood

BH.01 BH.01a BH.01b BH.01c BH.02 BH.03 BH.04 BH.05 BH.06

Brood presentatie-/ uitgifte meubel Onderbouw draaideurkast Onderbouw draaideurkast Onderbouw t.b.v. servies Opstand t.b.v. broodbakken Broodbak Broodbak Dubbele wandcontactdoos Dubbele wandcontactdoos

BK

Kassagebied t.b.v. onbemande/bemande kassa's

BK.01 BK.01a BK.02 BK.02a BK.03 BK.03a BK.04

Kassameubel dubbel Onderbouw draaideurkast Kassa, touchscreen voor zelfbediening Betaal terminal(s) Kassa, touchscreen voor zelfbediening Betaal terminal(s) Dubbele wandcontactdoos

Datakabel

BF

400 Volt

Dubbele wandcontactdoos Geïsoleerde bak t.b.v. het presenteren van salades Glasopstand met afzetschap Dubbele wandcontactdoos

Aardekabel

230 Volt

BE.03 BE.04 BE.05 BE.06

Gas

Sanitair diameter (mm) Onth. koud water

Afzuiging Koeling debiet vermogen (m3/uur) (kW) Onth. warm water

Koud water

Warm water

Afvoer

1,2 40 1,2

1,2 2,1 2,1

X

1,2

0,3 0,4 0,4 3,6

15 15

0,2* 0,1*

40 40

X X 40 15

15

X 1,2 1,2 0,3

6 75 6,2 0,1

1,2 1,2

0,2* 0,1* 0,2* 0,1* 1,2

X X X X

12 van 48

Pos. nr.

Omschrijving

Elektra vermogen (kW)

Koelcel Deur t.b.v. koelcel Stroken gordijn Bedieningspaneel Stellingen Verdamper t.b.v. koelcel 7,5m² Vriescel Deur t.b.v. vriescel Bedieningspaneel Stellingen Verdamper t.b.v. vriescel 3m² Stroken gordijn

CC

Keuken

CC.01 CC.01a CC.01b CC.01c CC.01d CC.01e CC.01f CC.01g CC.01h CC.02 CC.02a CC.02b CC.02c CC.03 CC.04 CC.05 CC.06 CC.07 CC.08 CC.09 CC.09a CC.09b CC.09c CC.09d CC.09e CC.09f CC.09g CC.09h CC.09j CC.10 CC.11 CC.12 CC.13 CC.14 CC.15 CC.16 CC.17 CC.18 CC.19 CC.20 CC.20a CC.20b CC.20c CC.20d CC.20e CC.20f CC.20g CC.20h CC.21

Werk-/ spoeltafel Algemene omschrijving werktafels Onderbouw draaideurkast Onderbouwkast draaideurkast Onderbouw met afvallade Onderbouw draaideurkast Onderbouw draaideurkast Onderbouw ladeblok Mengkraan met handspoeldouche Onderbouwkoeling, food (frame) Ladensectie, food, met 2 laden Ladensectie, food, met 2 laden Ladensectie, food, met 3 laden Wandkast Wandschap roestvaststaal Snijmachine Planeetmenger 5 liter Dubbele wandcontactdoos Dubbele wandcontactdoos Apparatentafel Onderbouw met wandcontactdoos Onderbouw draaideurkast Onderbouw draaideurkast Onderbouw met wandcontactdoos Onderbouw ladeblok Onderbouw met geleiders Onderbouw met geleiders Onderbouw schuifdeurkast Onderbouw met wandcontactdoos Bakplaat 2/1 GN, roestvaststaal Kookunit 2 zones, inductie Kookunit 2 zones, inductie, drop-in Kolomkraan Combi steamer 6 1/1 GN Vario cooking center, 2 pans Afzuigkap eilandmodel, hoogrendement Cook and hold warmhoudladen Vloerput met sleufgoot Afvalbak, 60 liter Apparatentafel met spoelbak Onderbouw schuifdeurkast Onderbouwkast draaideurkast Onderbouw ladeblok Onderbouw met wandcontactdoos Onderbouw ladeblok Onderbouw draaideurkast Onderbouw t.b.v. torkrol en afvalbak Onderbouwkast draaideurkast Handenwasbak inbouw

1,2*

Datakabel

CA.01 CA.02 CA.03 CA.04 CA.05 CA.06 CA.10 CA.11 CA.12 CA.13 CA.14 CA.15

400 Volt

Koel-/diepvriescel

Aardekabel

230 Volt

CA

Gas

Sanitair diameter (mm) Onth. koud water

Afzuiging Koeling debiet vermogen (m3/uur) (kW) Onth. warm water

Koud water

Warm water

Afvoer

X

1,2*

40

1,85

40

0,85

X

X X

15

15

15

15

15 15 22

15

40

0,4

0,2 0,2 1,2 1,2 X 1,2

1,2

1,2 7 7 10 10,8 21

50 50

0,1 0,6

4400 75 X

15

15

40

1,2

40

13 van 48

Pos. nr.

Omschrijving

Elektra vermogen (kW)

Administratieve werkplek

CG.01 CG.02 CG.03 CG.04

Administratieve werkplek Computer Telefoontoestel Dubbele wandcontactdoos

CK

Magazijn food en non food

CK.02 CK.03 CK.05 CK.06 CK.07 CK.08 CK.09

Dubbele wandcontactdoos Stellingen Rolcontainer Aanrijdbeveiliging t.b.v. rolcontainers Serveerwagen klein, 3 plateaus Insectendoder Schilferijsmachine

DA

Gang

DA.01 DA.01a DA.01b DA.02 DA.02a DA.02b DA.03 DA.03a DA.03b

Automatische schuifdeur Handsensor Bewegingssensor Automatische schuifdeur Handsensor Handsensor Automatische schuifdeur Handsensor Handsensor

KA

Vergaderpantry

KA.01 KA.02 KA.02a KA.02b KA.02c KA.02d KA.02e KA.02f KA.02g KA.02h KA.02i KA.02j KA.04 KA.05

Algemene omschrijving werktafels Werk-/ spoeltafel Onderbouwkast draaideurkast Onderbouw ladeblok Korvenregalen, in onderbouw Korvenregalen, in onderbouw Onderbouw draaideurkast Plint en of passtukken Mengkraan met handspoeldouche Dispenser voor handdesinfectiemiddel Zeepdispenser Dispenser voor papieren handdoeken Doorstroomzuil tafelmodel, 2 containers à 10 liter Doorstroomzuil tafelmodel, 2 containers à 10 liter

VA

Vaatspoelkeuken (inname dmv korvensorteerstation)

VA.00 VA.01 VA.02 VA.02a VA.03 VA.04

Algemene omschrijving werktafels Aanvoertafel, semivrijhangend Mengkraan met handspoeldouche Zeepdispenser Voorspoelmachine, doorschuiver Vaatspoelmachine, doorschuiver, eco

Datakabel

CG

400 Volt

Wastafelmengkraan met sensor voor blad montage Zeepdispenser Dispenser voor handdesinfectiemiddel Warmhoudkast met draaideuren Onderbouwkoeling, food (frame) Ladensectie, food, met 3 laden Ladensectie, food, met 2 laden Ladensectie, food, met 2 laden Wandkast Vloerput Serveerwagen klein, 3 plateaus Dubbele wandcontactdoos Dubbele wandcontactdoos Afvalbak, 60 liter Overwerktimer Insectendoder Dubbele wandcontactdoos

Aardekabel

230 Volt

CC.21a CC.21b CC.21c CC.23 CC.24 CC.24a CC.24b CC.24c CC.25 CC.26 CC.27 CC.28 CC.29 CC.30 CC.31 CC.32 CC.33

Gas

Sanitair diameter (mm) Onth. koud water

0,1

Afzuiging Koeling debiet vermogen (m3/uur) (kW) Onth. warm water

Koud Warm water water Afvoer 15 15

3 0,4

75 1,2 1,2 X 0,1 1,2 0,2 0,1 0,1 1,2

X X

1,2

0,1 0,27

15

40

1,2 X X 1,2 X X 1,2 X X X X

8,4 8,4

15

15

15

40

15 15 X X

1,1 13,1

15

15 15

15

15

15 15

50

15

50 50

14 van 48

Pos. nr.

Omschrijving

Elektra vermogen (kW)

Inname vuile vaat korvensorteerstation

VB.01 VB.02 VB.03 VB.04

Afvalmeubel Afvalbak, 106 liter ten behoeve van afvalinname Korven sorteertafel met dienbladenafzet Frontafwerking dienbladen inname

Datakabel

VB

400 Volt

Afzuigrooster Afvoertafel semi-vrijhangend Wandschap roestvaststaal Zeep/ naglans doseerinstallatie Afzuigrooster Spuithaspel Serveerwagen klein, 3 plateaus Afvalwagen met 2 afvalbakken Zeepkast volkern Insectendoder Vloerput met sleufgoot Serveerwagen 3 plateaus Koud-waterontharder, 250 liter per uur Automatische draaideur met venster Handsensor Bewegingssensor

Aardekabel

230 Volt

VA.05 VA.06 VA.07 VA.08 VA.09 VA.10 VA.11 VA.12 VA.13 VA.14 VA.15 VA.16 VA.20 VA.21 VA.21a VA.21b

Gas

Sanitair diameter (mm) Onth. koud water

Afzuiging Koeling debiet vermogen (m3/uur) (kW) Onth. warm water

Koud water

Warm water

Afvoer 500

X

500 15

15

0,1 75 0,1 1,2

15

40

X X

X

VERDIEPING 4 ZZ

Opstelplaats t.b.v. centrale koeltechniek

ZZ.01 ZZ.02

Koelinstallatie 1,75 kW Vriesinstallatie 1 kW

1,1 1

X X

15 van 48

5 Posi�es belangrijk voor Installa�eadviseur en installateur In dit hoofdstuk wordt aangegeven welke posi�es van belang zijn voor de installa�eadviseur en/of de installateur. Aangegeven wordt onder andere wie de posi�e levert*, van welk type wij uitgegaan zijn en welke technische specifica�es de posi�e hee�. *Bij enkele posi�es gaan we er vanuit dat de installateur deze levert.

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Uitgangspunten techniek | Ref. 191704 | versie 1 | 8 december 2023

16 van 48

VERDIEPING 2 DEEL BA ‐ UITGIFTE (KOUD EN WARM GECOMBINEERD)

BA.07

Dubbele wandcontactdoos Boven bladniveau, voorzien van klepje Levering door Technische gegevens

Installateur

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

BA.08

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 met klepje (hygiëne)

Afzuigkap wandmodel, hoogrendement T.b.v. bakwand, met combi steamer Levering door Algemene gegevens

Keukenleverancier

Fabrikaat Model

Halton, Nu‐Air of Vianen Doosmodel

Technische gegevens Elektrisch vermogen 230V Afzuigcapaciteit indicatief Drukverlies Afmeting kanaalaansluiting Onderkant kap Luchttoevoer capaciteit indicatief Verlichtingssterkte op 950mm +vl

0,1 kW 2000 m³/uur 0,09 kPa Door leverancier te bepalen 2100 mm +vl Door leverancier te bepalen m³/uur 500 lux

Afmetingen Afmeting breedte (t) Afmeting diepte Afmeting hoogte

Zie tekening 1450 mm 650 mm

Uitvoering Materiaalsoort kap Plafondaansluiting kap Type verlichting Uitvoering kap Uitvoering verlichting

Roestvaststaal De afzuigkap is voorzien van een roestvaststalen koof die 100 mm door het verlaagde plafond steekt TL Gelast Inbouwarmatuur, spatwater en dampdicht

Overige gegevens Filter afmeting Type filter

Maximaal 500 x 500 mm Labyrint, roestvaststaal

Exclusief Exclusief

Kanaalwerk en ventilator

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel BA ‐ Uitgifte (koud en warm gecombineerd) | versie 6 | 08 dec

2

17 van 48

BA.09

Dubbele wandcontactdoos Boven bladniveau, voorzien van klepje Levering door Technische gegevens

Installateur

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

BA.19

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 met klepje (hygiëne)

Vloerput Levering door Algemene gegevens

Installateur

Fabrikaat Type

Aco, Blücher of gelijkwaardig 2‐delig, te bepalen aan de hand van het type vloer.

Technische gegevens Afvoerdiameter

75 mm

Afmetingen Afmeting diameter

200 mm

Horecatechnische informatie Voorzien van

Onderuitloop

Uitvoering Materiaalsoort Opmerking Uitvoering

Roestvaststaal 304 Indien de vloerput zich op een etage bevindt kan een vuurvast waterslot toegepast worden om branddoorslag te voorkomen. Met verval en stelschroeven voor hoogtenivellering

Overige gegevens Type rooster

Anti‐slip draagrooster 22 x 22 mm

Inclusief Inclusief (standaard bij apparaat)

BA.22

Uitneembaar waterslot, uitneembaar vuilfiltermandje, beton ankers en hoekvuling

Overwerktimer T.b.v. afzuigkap Levering door Technische gegevens

Installateur

Data‐/ telefoonlijn, opmerking

Aansluiten op regelaar afzuigkap

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel BA ‐ Uitgifte (koud en warm gecombineerd) | versie 6 | 08 dec

3

18 van 48

BA.25

Automatische schuifdeur geïntegreerd in wand Dagmaat 900 mm, afsluitbaar Levering door Technische gegevens

Aannemer

Elektrisch vermogen 230V

0,3 kW

Afmetingen Dagmaat deur

900 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar Schuifrichting deur Automatische deurbediening Dorpel

Ja, zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever Zie tekening Zie subposities Geen dorpel (wel dorpel voor wandsleuf)

Uitvoering Materiaalsoort Opmerking Uitvoering

BA.25a

Stootvast, watervast en eenvoudig schoonmaakbaar Let op wanddikte van 125 mm Volledig vrije dagopening

Handsensor Deurbediening Levering door Algemene gegevens

Aannemer

Fabrikaat Type

BEA Magic switch

Technische gegevens Data‐/ telefoonlijn, opmerking

Signaalkabel naar automatische deur

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

84 mm Excl inbouwdoos: 13 mm 84 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar

Zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever

Uitvoering Materiaalsoort Kleur

ABS Wit

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel BA ‐ Uitgifte (koud en warm gecombineerd) | versie 6 | 08 dec

4

19 van 48

BA.25b

Handsensor Deurbediening Levering door Algemene gegevens

Aannemer

Fabrikaat Type

BEA Magic switch

Technische gegevens Data‐/ telefoonlijn, opmerking

Signaalkabel naar automatische deur

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

84 mm Excl inbouwdoos: 13 mm 84 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar

Zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever

Uitvoering Materiaalsoort Kleur

ABS Wit

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel BA ‐ Uitgifte (koud en warm gecombineerd) | versie 6 | 08 dec

5

20 van 48

DEEL BE ‐ UITGIFTE SALADE

BE.03

Dubbele wandcontactdoos Onder bladniveau, voorzien van klepje Levering door Algemene gegevens

Installateur

Positie

De functionele positie, zoals deze in de diverse tekeningen en/of aanzichten is vermeld dient als vast beschouwd te worden.

Technische gegevens Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

BE.06

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 uitgevoerd

Dubbele wandcontactdoos Onder bladniveau, voorzien van klepje Levering door Technische gegevens

Installateur

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd. t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 met klepje (hygiëne)

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel BE ‐ Uitgifte Salade | versie 6 | 08 december 2023

6

21 van 48

DEEL BF ‐ UITGIFTE SOEP

BF.02

Dubbele wandcontactdoos Onder bladniveau, voorzien van klepje Levering door Algemene gegevens

Installateur

Positie

De functionele positie, zoals deze in de diverse tekeningen en/of aanzichten is vermeld dient als vast beschouwd te worden.

Technische gegevens Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 uitgevoerd

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel BF ‐ Uitgifte Soep | versie 6 | 08 december 2023

7

22 van 48

DEEL BG ‐ ESPRESSOBAR

BG.16

Dubbele wandcontactdoos Boven bladniveau, voorzien van klepje Levering door Technische gegevens

Installateur

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

BG.18

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 met klepje (hygiëne)

Dubbele wandcontactdoos Boven bladniveau, voorzien van klepje Levering door Technische gegevens

Installateur

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 met klepje (hygiëne)

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel BG ‐ Espressobar | versie 6 | 08 december 2023

8

23 van 48

BG.21

Vloerput Levering door Algemene gegevens

Installateur

Fabrikaat Type

Aco, Blücher of gelijkwaardig 2‐delig, te bepalen aan de hand van het type vloer.

Technische gegevens Afvoerdiameter

75 mm

Afmetingen Afmeting diameter

200 mm

Horecatechnische informatie Voorzien van

Onderuitloop

Uitvoering Materiaalsoort Opmerking Uitvoering

Roestvaststaal 304 Indien de vloerput zich op een etage bevindt kan een vuurvast waterslot toegepast worden om branddoorslag te voorkomen. Met verval en stelschroeven voor hoogtenivellering

Overige gegevens Type rooster

Anti‐slip draagrooster 22 x 22 mm

Inclusief Inclusief (standaard bij apparaat)

Uitneembaar waterslot, uitneembaar vuilfiltermandje, beton ankers en hoekvuling

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel BG ‐ Espressobar | versie 6 | 08 december 2023

9

24 van 48

DEEL BH ‐ UITGIFTE BROOD

BH.05

Dubbele wandcontactdoos Onder bladniveau, voorzien van klepje Levering door Technische gegevens

Installateur

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

BH.06

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd. t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 met klepje (hygiëne)

Dubbele wandcontactdoos Onder bladniveau, voorzien van klepje Levering door Technische gegevens

Installateur

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd. t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 met klepje (hygiëne)

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel BH ‐ Uitgifte Brood | versie 6 | 08 december 2023

10

25 van 48

DEEL BK ‐ KASSAGEBIED T.B.V. ONBEMANDE/BEMANDE KASSA'S

BK.04

Dubbele wandcontactdoos Onder bladniveau, voorzien van klepje Levering door Algemene gegevens

Installateur

Positie

De functionele positie, zoals deze in de diverse tekeningen en/of aanzichten is vermeld dient als vast beschouwd te worden.

Technische gegevens Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Opmerking

Algemene wcd t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 uitgevoerd

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel BK ‐ Kassagebied t.b.v. onbemande/bemande kassa's | versie 6

11

26 van 48

DEEL CC ‐ KEUKEN

CC.07

Dubbele wandcontactdoos Boven bladniveau, voorzien van klepje Levering door Technische gegevens

Installateur

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

CC.08

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 met klepje (hygiëne)

Dubbele wandcontactdoos Boven bladniveau, voorzien van klepje Levering door Technische gegevens

Installateur

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 met klepje (hygiëne)

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel CC ‐ Keuken | versie 6 | 08 december 2023

12

27 van 48

CC.16

Afzuigkap eilandmodel, hoogrendement Met LED spots Levering door Algemene gegevens

Keukenleverancier

Fabrikaat Model

Halton, Nu‐Air of Vianen Doosmodel

Technische gegevens Elektrisch vermogen 230V Afzuigcapaciteit indicatief Drukverlies Afmeting kanaalaansluiting Onderkant kap Luchttoevoer capaciteit indicatief Verlichtingssterkte op 950mm +vl

0,1 kW 4400 m³/uur 0,09 kPa Door leverancier te bepalen 2100 mm +vl Door leverancier te bepalen m³/uur 500 lux

Afmetingen Afmeting breedte (t) Afmeting diepte (t) Afmeting hoogte

Zie tekening Zie tekening 650 mm

Uitvoering Materiaalsoort kap Plafondaansluiting kap Type verlichting Uitvoering kap Uitvoering verlichting

Roestvaststaal De afzuigkap is voorzien van een roestvaststalen koof die 100 mm door het verlaagde plafond steekt LED spots, 3000 Kelvin, met een CRI>90 Gelast Inbouwarmatuur, spatwater en dampdicht

Overige gegevens Filter afmeting Type filter

Maximaal 500 x 500 mm Labyrint, roestvaststaal

Exclusief Exclusief

Kanaalwerk en ventilator

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel CC ‐ Keuken | versie 6 | 08 december 2023

13

28 van 48

CC.18

Vloerput met sleufgoot Levering door Algemene gegevens

Installateur

Fabrikaat Positie

Aco, Blücher en gelijkwaardig Precieze positie door installateur en aannemer te bepalen i.v.m. afschot. Bij grote (>1m) afwijkingen overleg met opdrachtgever.

Technische gegevens Afvoerdiameter

75 mm

Afmetingen Afmeting sleufgoot (t)

Bepalen door installateur i.o.m. keukenleverancier. Zie tekening voor minimale afmeting.

Horecatechnische informatie Voorzien van

Onderuitloop 75 mm

Uitvoering Materiaalsoort Opmerking Uitvoering

Roestvaststaal 304 Indien de vloerput zich op een etage bevindt kan een vuurvast waterslot toegepast worden om branddoorslag te voorkomen Sleufgoot type Aco 20/50 of Blucher type 673. Met verval en stelschroeven voor hoogtenivellering.

Overige gegevens Type rooster

Anti slip draagrooster 22 x 22 mm

Inclusief Inclusief (standaard bij apparaat)

CC.26

Uitneembaar waterslot, uitneembaar vuilfiltermandje, beton ankers en hoekvulling

Vloerput Levering door Algemene gegevens

Installateur

Fabrikaat Type

Aco, Blücher of gelijkwaardig 2‐delig, te bepalen aan de hand van het type vloer.

Technische gegevens Afvoerdiameter

75 mm

Afmetingen Afmeting diameter

200 mm

Horecatechnische informatie Voorzien van

Onderuitloop

Uitvoering Materiaalsoort Opmerking Uitvoering

Roestvaststaal 304 Indien de vloerput zich op een etage bevindt kan een vuurvast waterslot toegepast worden om branddoorslag te voorkomen. Met verval en stelschroeven voor hoogtenivellering

Overige gegevens Type rooster

Anti‐slip draagrooster 22 x 22 mm

Inclusief Inclusief (standaard bij apparaat)

Uitneembaar waterslot, uitneembaar vuilfiltermandje, beton ankers en hoekvuling

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel CC ‐ Keuken | versie 6 | 08 december 2023

14

29 van 48

CC.28

Dubbele wandcontactdoos Boven bladniveau, voorzien van klepje Levering door Technische gegevens

Installateur

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

CC.29

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 met klepje (hygiëne)

Dubbele wandcontactdoos Boven bladniveau, voorzien van klepje Levering door Technische gegevens

Installateur

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

CC.31

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 met klepje (hygiëne)

Overwerktimer T.b.v. afzuigkap

CC.33

Levering door Technische gegevens

Installateur

Data‐/ telefoonlijn, opmerking

Aansluiten op regelaar afzuigkap

Dubbele wandcontactdoos Boven bladniveau, voorzien van klepje Levering door Technische gegevens

Installateur

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 met klepje (hygiëne)

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel CC ‐ Keuken | versie 6 | 08 december 2023

15

30 van 48

DEEL CG ‐ ADMINISTRATIEVE WERKPLEK

CG.04

Dubbele wandcontactdoos Boven bladniveau, voorzien van klepje Levering door Technische gegevens

Installateur

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 met klepje (hygiëne)

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel CG ‐ Administratieve werkplek | versie 6 | 08 december 2023

16

31 van 48

DEEL CK ‐ MAGAZIJN FOOD EN NON FOOD

CK.02

Dubbele wandcontactdoos Boven bladniveau, voorzien van klepje Levering door Algemene gegevens

Installateur

Positie

De functionele positie, zoals deze in de diverse tekeningen en/of aanzichten is vermeld dient als vast beschouwd te worden.

Technische gegevens Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Uitvoering Kleur Opmerking

De kleur dient in overleg met de opdrachtgever bepaald te worden Algemene wcd t.b.v. klein keuken apparatuur, ip44 uitgevoerd

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel CK ‐ Magazijn food en non food | versie 6 | 08 december 2023

17

32 van 48

CK.09

Schilferijsmachine Bunkercapaciteit 26kg, natuurlijk koelmiddel Levering door Algemene gegevens

Keukenleverancier

Fabrikaat Type

Hoshizaki FM‐80KE‐HC

Technische gegevens Elektrisch vermogen 230V Koudwater aansluiting Condenswater via Koelvermogen Koudemiddel Water verbruik (gemiddeld) Afvoerdiameter Warmteafgifte Ontdooiing

0,27 kW 15 mm Afvoer 0,4 kW R290 (natuurlijk koudemiddel) 3,55 ltr/uur 40 mm 0,7 kW Automatisch

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

640 mm 600 mm 800 mm

Horecatechnische informatie Capaciteit (produktie) ijsblokjes/schilferijs

75 kg/24 uur

Capaciteiten Capaciteit bunker

26 kg

Uitvoering Materiaalsoort inwendig Materiaalsoort uitwendig

Slagvast kunststof Roestvaststaal

Inclusief Inclusief (standaard bij apparaat)

Ijsschep en montage set

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel CK ‐ Magazijn food en non food | versie 6 | 08 december 2023

18

33 van 48

DEEL DA ‐ GANG

DA.01

Automatische schuifdeur Dagmaat 900 mm Levering door Technische gegevens

Aannemer

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Afmetingen Dagmaat deur

900 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar Schuifrichting deur Deurklink Automatische deurbediening Dorpel

Zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever Zie tekening Veilig bedienbaar en eenvoudig schoonmaakbaar Zie subposities Er mag géén dorpel voorzien worden

Uitvoering Materiaalsoort

DA.01a

Stootvast, watervast en eenvoudig schoonmaakbaar

Handsensor Deurbediening Levering door Algemene gegevens

Aannemer

Fabrikaat Type

BEA Magic switch Chroma

Technische gegevens Data‐/ telefoonlijn, opmerking

Signaalkabel naar automatische deur, meerdradige kabel tot 16 AWG ‐ 1,5mm2

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

80 mm Excl inbouwdoos: 21 mm 80 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar

Zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever

Uitvoering Materiaalsoort Kleur

ABS Wit

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel DA ‐ Gang | versie 6 | 08 december 2023

19

34 van 48

DA.01b

Bewegingssensor Levering door Algemene gegevens

Aannemer

Fabrikaat

Secumatic

Technische gegevens Data‐/ telefoonlijn, opmerking

Datakabel naar deur

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

120 mm 15 mm 40 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar

Zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever

Uitvoering Materiaalsoort

DA.02

Roestvaststaal

Automatische schuifdeur Dagmaat 900 mm Levering door Technische gegevens

Aannemer

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Afmetingen Dagmaat deur

900 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar Schuifrichting deur Deurklink Automatische deurbediening Dorpel

Zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever Zie tekening Veilig bedienbaar en eenvoudig schoonmaakbaar Zie subposities Er mag géén dorpel voorzien worden

Uitvoering Materiaalsoort

Stootvast, watervast en eenvoudig schoonmaakbaar

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel DA ‐ Gang | versie 6 | 08 december 2023

20

35 van 48

DA.02a

Handsensor Deurbediening Levering door Algemene gegevens

Aannemer

Fabrikaat Type

BEA Magic switch Chroma

Technische gegevens Data‐/ telefoonlijn, opmerking

Signaalkabel naar automatische deur, meerdradige kabel tot 16 AWG ‐ 1,5mm2

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

80 mm Excl inbouwdoos: 21 mm 80 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar

Zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever

Uitvoering Materiaalsoort Kleur

DA.02b

ABS Wit

Handsensor Deurbediening Levering door Algemene gegevens

Aannemer

Fabrikaat Type

BEA Magic switch Chroma

Technische gegevens Data‐/ telefoonlijn, opmerking

Signaalkabel naar automatische deur, meerdradige kabel tot 16 AWG ‐ 1,5mm2

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

80 mm Excl inbouwdoos: 21 mm 80 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar

Zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever

Uitvoering Materiaalsoort Kleur

ABS Wit

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel DA ‐ Gang | versie 6 | 08 december 2023

21

36 van 48

DA.03

Automatische schuifdeur Dagmaat 900 mm Levering door Technische gegevens

Aannemer

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Afmetingen Dagmaat deur

900 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar Schuifrichting deur Deurklink Automatische deurbediening Dorpel

Zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever Zie tekening Veilig bedienbaar en eenvoudig schoonmaakbaar Zie subposities Er mag géén dorpel voorzien worden

Uitvoering Materiaalsoort

DA.03a

Stootvast, watervast en eenvoudig schoonmaakbaar

Handsensor Deurbediening Levering door Algemene gegevens

Aannemer

Fabrikaat Type

BEA Magic switch Chroma

Technische gegevens Data‐/ telefoonlijn, opmerking

Signaalkabel naar automatische deur, meerdradige kabel tot 16 AWG ‐ 1,5mm2

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

80 mm Excl inbouwdoos: 21 mm 80 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar

Zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever

Uitvoering Materiaalsoort Kleur

ABS Wit

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel DA ‐ Gang | versie 6 | 08 december 2023

22

37 van 48

DA.03b

Handsensor Deurbediening Levering door Algemene gegevens

Aannemer

Fabrikaat Type

BEA Magic switch Chroma

Technische gegevens Data‐/ telefoonlijn, opmerking

Signaalkabel naar automatische deur, meerdradige kabel tot 16 AWG ‐ 1,5mm2

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

80 mm Excl inbouwdoos: 21 mm 80 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar

Zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever

Uitvoering Materiaalsoort Kleur

ABS Wit

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel DA ‐ Gang | versie 6 | 08 december 2023

23

38 van 48

DEEL VA ‐ VAATSPOELKEUKEN (INNAME DMV KORVENSORTEERSTATION)

VA.03

Voorspoelmachine, doorschuiver 20 korven per uur Levering door Algemene gegevens

Keukenleverancier

Fabrikaat Type

Wexiodisk PRM‐WD6

Technische gegevens Elektrisch vermogen 400V Afzekeren Warmwater aansluiting Afvoerdiameter

1,1 kW 16 Ampère 15 mm 50 mm

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

600 mm 658 mm 1900 mm

Horecatechnische informatie Bediening Korfgrootte Doorschuif‐/ inloophoogte Programmaduur Voorspoeltemperatuur

Middesl tiptoetsen 500 x 500 mm 400 mm 80, 100 en 200 sec. Ca. 45 °C

Capaciteiten Capaciteit bij normaal gebruik

20 korven/uur

Tankinhoud/pompcapaciteit per zone Tankinhoud

45 liter

Uitvoering Materiaalsoort inwendig Materiaalsoort uitwendig Unit geplaatst op

Roestvaststaal Roestvaststaal Roestvaststalen stelpoten

Inclusief Inclusief (niet standaard bij apparaat)

Verbindingskit 130 mm breed tbv koppeling WD en PRM

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel VA ‐ Vaatspoelkeuken (inname dmv korvensorteerstation) | ve

24

39 van 48

VA.04

Vaatspoelmachine, doorschuiver, eco Met automatische kap en condensunit, 20 korven per uur Levering door Algemene gegevens

Keukenleverancier

Fabrikaat Type

Wexiodisk WD ‐ 7EA met condens unit

Technische gegevens Verbruik Elektrisch vermogen 400V Afzekeren Koudwater aansluiting Onthardkoudwater aansluiting Afvoerdiameter

Max. 0,35 kWh en 4 liter per korf 13,1 kW 20 Ampère 15 mm 15 mm 50 mm

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

660/745 mm 740/790 mm 1547/2247 mm

Horecatechnische informatie Bediening Korfgrootte Doorschuif‐/ inloophoogte Naspoeltemperatuur Naspoeltijd Programmaduur Waswater temperatuur

Middels tiptoetsen 500 x 500 mm / 600 x 400 mm 500 mm Programeerbaar tot 85 °C 50 sec. 80, 100 en 200 sec. Programeerbaar tot 85 °C

Capaciteiten Capaciteit bij normaal gebruik

20 korven/uur

Tankinhoud/pompcapaciteit per zone Pompcapaciteit Tankinhoud

900 ltr/min. 50 liter

Uitvoering Dubbelwandig geïsoleerd Materiaalsoort inwendig Materiaalsoort uitwendig Opmerking Unit geplaatst op

Ja Roestvaststaal Roestvaststaal Indien nodig bij een te lage waterdruk een drukverhogingspomp toeppassen i.o.m. installateur Roestvaststalen stelpoten

Inclusief Inclusief (standaard bij apparaat) Inclusief (niet standaard bij apparaat) Startset korven

Automatische kap en wasemcondensor 4 korven voor de opstart 4 korven voor de opstart. De leverancier dient, na opdrachtverlening, met de opdrachtgever het aantal en soort van de benodigde vaatspoelkorven af te stemmen

Exclusief Exclusief Zeepdoseringssysteem

Zeepdoseringssysteem Het zeepdoseringssysteem wordt door derden geleverd. Na gunning van de opdracht dient de leverancier van de vaatspoelmachine het contact tussen de verschillende partijen te initiëren

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel VA ‐ Vaatspoelkeuken (inname dmv korvensorteerstation) | ve

25

40 van 48

VA.05

Afzuigrooster Rooster in verlaagdplafond Levering door Technische gegevens

Installateur

Afzuigcapaciteit indicatief Drukverlies

500 m³/uur 0,09 kPa

Afmetingen Afmetingen

Aangepast aan plafond

Uitvoering Materiaalsoort Kleur

Roestvaststaal Aangepast aan plafond

Exclusief Exclusief

VA.09

Kanaalwerk en ventilator

Afzuigrooster Rooster in verlaagdplafond Levering door Technische gegevens

Installateur

Afzuigcapaciteit indicatief Drukverlies

500 m³/uur 0,09 kPa

Afmetingen Afmetingen

Aangepast aan plafond

Uitvoering Materiaalsoort Kleur

Roestvaststaal Aangepast aan plafond

Exclusief Exclusief

Kanaalwerk en ventilator

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel VA ‐ Vaatspoelkeuken (inname dmv korvensorteerstation) | ve

26

41 van 48

VA.15

Vloerput met sleufgoot Levering door Algemene gegevens

Installateur

Fabrikaat Positie

Aco, Blücher en gelijkwaardig Precieze positie door installateur en aannemer te bepalen i.v.m. afschot. Bij grote (>1m) afwijkingen overleg met opdrachtgever.

Technische gegevens Afvoerdiameter

75 mm

Afmetingen Afmeting sleufgoot (t)

Bepalen door installateur i.o.m. keukenleverancier. Zie tekening voor minimale afmeting.

Horecatechnische informatie Voorzien van

Onderuitloop 75 mm

Uitvoering Materiaalsoort Opmerking Uitvoering

Roestvaststaal 304 Indien de vloerput zich op een etage bevindt kan een vuurvast waterslot toegepast worden om branddoorslag te voorkomen Sleufgoot type Aco 20/50 of Blucher type 673. Met verval en stelschroeven voor hoogtenivellering.

Overige gegevens Type rooster

Anti slip draagrooster 22 x 22 mm

Inclusief Inclusief (standaard bij apparaat)

VA.20

Uitneembaar waterslot, uitneembaar vuilfiltermandje, beton ankers en hoekvulling

Koud‐waterontharder, 250 liter per uur Tijdgestuurd Levering door Algemene gegevens

Keukenleverancier

Fabrikaat Type Model

Lubron SXT2 250 Proline

Technische gegevens Elektrisch vermogen 230V Koudwater aansluiting Drukverlies Afvoerdiameter

0,1 kW 15 mm 14 kPa 40 mm

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

268 mm 436 mm 530 mm

Capaciteiten Capaciteit ontharder

250 ltr/uur

Inclusief Inclusief (standaard bij apparaat) Inclusief (niet standaard bij apparaat)

Technische aansluitset en zak onthardingszout ten behoeve van opstart. Verrijdbare bok

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel VA ‐ Vaatspoelkeuken (inname dmv korvensorteerstation) | ve

27

42 van 48

VA.21

Automatische draaideur met venster Dagmaat 900 mm Levering door Technische gegevens

Aannemer

Elektrisch vermogen 230V

1,2 kW

Afmetingen Dagmaat deur

900 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar Draairichting deur Deurklink Venster Automatische deurbediening Dorpel

Zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever Zie tekening Veilig bedienbaar en eenvoudig schoonmaakbaar Er dient een venster voorzien te worden zodat men kan zien of er iemand aan de andere kant van de deur staat Zie subposities Er mag géén dorpel voorzien worden

Uitvoering Materiaalsoort

VA.21a

Stootvast, watervast en eenvoudig schoonmaakbaar

Handsensor [optioneel] Deurbediening Levering door Algemene gegevens

Aannemer

Fabrikaat Type

BEA Magic switch

Technische gegevens Data‐/ telefoonlijn, opmerking

Signaalkabel naar automatische deur

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

84 mm Excl inbouwdoos: 13 mm 84 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar

Zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever

Uitvoering Materiaalsoort Kleur

ABS Wit

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel VA ‐ Vaatspoelkeuken (inname dmv korvensorteerstation) | ve

28

43 van 48

VA.21b

Bewegingssensor Levering door Algemene gegevens

Aannemer

Fabrikaat

Secumatic

Technische gegevens Data‐/ telefoonlijn, opmerking

Datakabel naar deur

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

120 mm 15 mm 40 mm

Horecatechnische informatie Afsluitbaar

Zie sleutelplan van architect/ opdrachtgever

Uitvoering Materiaalsoort

Roestvaststaal

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel VA ‐ Vaatspoelkeuken (inname dmv korvensorteerstation) | ve

29

44 van 48

VERDIEPING 4 DEEL ZZ ‐ OPSTELPLAATS T.B.V. CENTRALE KOELTECHNIEK

ZZ.01

Koelinstallatie 1,75 kW Luchtgekoeld, buiten opstelling, condensor ingebouwd Levering door Algemene gegevens

Keukenleverancier

Fabrikaat Type

Fri‐Jado, Iskall, Smeva of Veenhuizen Luchtgekoeld, buiten opstelling, condensor ingebouwd

Technische gegevens Data‐/ telefoonlijn, opmerking Aan te sluiten objecten Elektrisch vermogen 230V Afzekeren Aansluiting op GBS Koudemiddel Koelvermogen Verdampingstemperatuur Condensatietemperatuur Draaitijd per dag, gemiddeld Gelijktijdigheidsreductie Rendement (COP‐waarde) Warmteafgifte Benodigde luchtverversing in ruimte Geluidsniveau Afstand centrale set ‐ objecten

Locatie koel‐vriesinstallatie Gewicht

Data‐aansluiting Alle in dit bestek genoemde koelobjecten, waarbij staat aangegeven dat die via de koelset worden aangesloten. 1,1 kW 16 Ampère Storingen worden via een potentiaalvrijcontact doorgegeven R448A/R449A 1,8 kW ‐10 °C 45 °C bij een omgevingstemperatuur van 35 °C 18 uur 0% Minimaal 2 3 kW 900 m³/uur Op 10 m. afstand in het vrije veld, halve bol, maximaal 33 dB(A) Uitgangspunt voor dit bestek is een koelleidingloop van 50 meter. Indien in de praktijk blijkt dat er een andere lengte moet worden gehanteerd, wordt dit verrekend via een meer‐/ minderwerk opgave. Nader te bepalen 60 kg

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

950 mm 350 mm 500 mm

Uitvoering Ombouw

Uitvoering

Ombouw geplaatst op trillingsdempers, afstand onderzijde machine tot vloer minimaal 150 mm, omkasting dient weersbestendig te zijn. Koelleidingen dienen conform DIN 1754 gekeurd, inwendig gereinigd en afgestopt te zijn. De installatie dient volgens EN 378‐2 te worden gemonteerd en voorzien te worden van een afsluitkraan per aangesloten koelobject (kraan op goed bereikbare plaats)

Overige gegevens Condensor

Gecoat

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel ZZ ‐ Opstelplaats t.b.v. centrale koeltechniek | versie 6 | 08 de

30

45 van 48

ZZ.02

Vriesinstallatie 1 kW Luchtgekoeld, buiten opstelling, condensor ingebouwd Levering door Algemene gegevens

Keukenleverancier

Fabrikaat Type

Fri‐Jado, Iskall, Smeva of Veenhuizen Luchtgekoeld, buiten opstelling, condensor ingebouwd

Technische gegevens Data‐/ telefoonlijn, opmerking Aan te sluiten objecten Elektrisch vermogen 400V Afzekeren Aansluiting op GBS Koudemiddel Koelvermogen Verdampingstemperatuur Condensatietemperatuur Draaitijd per dag, gemiddeld Gelijktijdigheidsreductie Rendement (COP‐waarde) Warmteafgifte Benodigde luchtverversing in ruimte Geluidsniveau Afstand centrale set ‐ objecten

Locatie koel‐vriesinstallatie Gewicht

Data‐aansluiting Alle in dit bestek genoemde vriesobjecten, waarbij staat aangegeven: 'koelvermogen via vriesset' 1,0 kW 16 Ampère Storingen worden via een potentiaalvrijcontact doorgegeven R448A/R449A 1 kW ‐30 °C 45 °C bij een omgevingstemperatuur van 35 °C 18 uur 0% Minimaal 1 2 kW 900 m³/uur Op 10 m afstand in het vrije veld, halve bol, maximaal 36 dB(A) Uitgangspunt voor dit bestek is een koelleidingloop van 50 meter. Indien in de praktijk blijkt dat er een andere lengte moet worden gehanteerd, wordt dit verrekend via een meer‐/ minderwerk opgave. Nader te bepalen 60 kg

Afmetingen Afmeting breedte Afmeting diepte Afmeting hoogte

950 mm 350 mm 600 mm

Uitvoering Ombouw

Uitvoering

Ombouw geplaatst op trillingsdempers en kunststof balkjes, afstand onderzijde machine tot vloer minimaal 150 mm, omkasting dient weersbestedig te zijn Koelleidingen dienen conform DIN 1754 gekeurd, inwendig gereinigd en afgestopt te zijn. De installatie dient volgens EN 378‐2 te worden gemonteerd en voorzien te worden van een afsluitkraan per aangesloten koelobject (kraan op goed bereikbare plaats).

Overige gegevens Condensor

Gecoat

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Deel ZZ ‐ Opstelplaats t.b.v. centrale koeltechniek | versie 6 | 08 de

31

46 van 48

6 technische gegevens per ruimte Op de volgende pagina zijn de technische gegevens in een tabel weergegeven. De rijen geven de ruimtes aan. De kolommen geven de aan te sluiten techniek weer. Door afrondingen kunnen weergegeven totalen afwijken van de optelsom van de afzonderlijke ruimtes. In deze tabel worden alleen de technische gegevens ten behoeve van de apparatuur voor de restaura�eve voorzieningen (keukenapparatuur) aangegeven. Standaardvoorzieningen zoals telefoonlijnen, verlich�ng, algemene wandcontactdozen en klimaatbehandeling zijn niet opgenomen. Elektra 230V / 400V Dit gee� het opgetelde vermogen in kilowat weer van de apparatuur die 230 / 400 Volt spanning vraagt, en het aantal aanslui�ngen. Aarde Dit gee� het aantal posi�es weer dat moet worden geaard. Data Dit gee� het aantal benodigde data-aanslui�ngen weer. Koudwateraanslui�ng Dit gee� het aantal aanslui�ngen weer op koud water. In de tweede kolom is het aantal aanslui�ngen voor onthard koud water aangegeven. Warmwateraanslui�ng Dit gee� het aantal aanslui�ngen weer op warm water. In de tweede kolom is het aantal aanslui�ngen voor onthard warm water aangegeven. Afvoer Deze kolom gee� het aantal afvoeraanslui�ngen weer. Afzuiging Hier wordt het debiet in kubieke meters per uur wat benodigd is voor de afzuigkappen (niet de ruimteafzuiging) aangegeven. Tevens wordt het aantal aanslui�ngen weergegeven.

Gemeentehuis Haarlemmermeer, restaurant | Uitgangspunten techniek | Ref. 191704 | versie 1 | 8 december 2023

47 van 48

Gas

Elektra 230 Volt

400 Volt kW

aarde

Sanitair Koud water kW onth.

data

kW

Afzuiging Warm water Afvoer onth.

m3/uur

VERDIEPING 2 BA BB BC BD BE BF BG BH BK CA CC CG CK DA KA VA VB

Uitgifte (koud en warm gecombineerd) Uitgifte Neutraal Uitgifte borden, dienbladen en bestek Gekoelde en neutrale presentatie Uitgifte Salade Uitgifte Soep Espressobar Uitgifte Brood Kassagebied t.b.v. onbemande/bemande kassa's Koel-/diepvriescel Keuken Administratieve werkplek Magazijn food en non food Gang Vergaderpantry Vaatspoelkeuken (inname dmv korvensorteerstation) Inname vuile vaat korvensorteerstation

VERDIEPING 4 ZZ Opstelplaats t.b.v. centrale koeltechniek

Totaal:

12 1 0 3 2 3 9 3 5 2 18 4 3 3 0 3 0

9,9 1,2 0,0 1,4 2,4 5,4 5,3 2,5 1,8 2,4 15,9 1,6 1,6 3,6 0,0 1,4 0,0

3

31,6

2 2

16,8 14,2

1

1,1

1

1,0

72

57,5

16

135,2

2 1

3

3

2

5

15,8

55,8

2

4

2.000

1

4.400

1 5

2

1.000

26

4

7.400

1 1

1 3

1

4

2 4 2 1 2

3

1

4

7

5

2 7

1

1

6 2 3 1

2

4 5

1

2 4

23

1

14

2

16

24

0,0

0

48 van 48