2021-006712 Bijlage 3- Bouwstenennotitie 26 april - Toekomstperspectief Cammeleur 3.0 - inclusief bijlagen

Voorstellingshoreca Dit is de ondersteunende horeca bij theater- en filmvoorstellingen (pauzebuffetten, nazit). Gezien de wisselende aantallen bezoekers voor deze activiteiten, vraagt dit een flexibele en hybride foyerruimte: in de pauze statafels met veel vrije m2 loopruimte en een beperkte hoeveelheid zitplaatsen met een groot dranken-uitgiftepunt; bij de nazit is een intiemere ruimte nodig met een bar en veel zitplaatsen. Aangezien in de pauze egale verlichting nodig is en bij de nazit een intieme sfeer gevraagd wordt, is de verlichting flexibel en worden er lichte kleurtinten gebruikt. De horeca is wordt ingezet voor beverages en soms borrelgarnituur. Sommige grote schouwburgen hebben een theaterrestaurant. Dit specifieke type horeca is vaak krap kostendekkend of verliesgevend, vanwege: • De noodzaak om gescheiden ruimtes te hebben (foyer en restaurantgedeelte om tegelijkertijd theaterbezoekers dinerende gasten te ontvangen; • De zeer korte doorlooptijd voor theatermenu’s: om 20:00 uur moeten de dinergasten klaar zijn voor de theatervoorstelling; • De hoge personeelskosten om de diners in korte tijd te bereiden en uit te serveren. Er is geen terras nodig. Dit type verhuringen komt in De Cammeleur vaak voor (optredens amateurverenigingen, professionele theatervoorstellingen, filmvertoningen). De personeelskosten bij

13

dit type activiteiten zijn hoog. Voor dit type activiteiten heeft De Cammeleur geen concurrenten in Dongen. Café-functie Cafés zijn in het algemeen alleen open op tijden dat de omzet hoog is (tot zeker in de ’80 van de vorige eeuw waren de meeste cafés overdag gesloten). Door het toegenomen horeca-bezoek zijn meer cafés ook overdag open en voeren een hybride vorm van daghoreca en caféfunctie uit: het grand café. Een voorbeeld hiervan in Dongen is eetcafé Janssen en Janssen. De inrichting is ook hier toegesneden op de functie(s): naast een terras heeft het interieur een grote bar. Er worden donkere tinten gebruikt (‘bruin café’) en de cafés die maaltijden serveren hebben een grote keuken. Deze horeca heeft een winstoogmerk. Catering In de regio Dongen is een aantal cateraars werkzaam. Het kenmerk van dit type horeca is, dat op locatie food & beverage en decoratie wordt geleverd. Dit type horeca heeft een grote (afwerk)keuken nodig, grote vloeroppervlakken, tafels en stoelen nodig. Dit type horeca vraagt hoge omzetten (in hoeveelheden publiek of in prijs per maaltijd) voor het dekken van de hoge personeelskosten. Deze horeca heeft een winstoogmerk. De catering is een ondersteuning voor activiteiten van anderen. Vergelijking horecatypes met De Cammeleur Daghoreca Voor de daghoreca in Dongen is eetcafé Janssen & Janssen in Dongen een van de concurrenten.

Het is niet te verwachten dat het grand café van De Cammeleur dagelijks de grote aantallen bezoekers kan trekken die nodig zijn om dit type horeca kostendekkend te maken (behalve wellicht op de marktdag). De Horeca-BV van De Cammeleur is qua assortiment en prijsstelling toegesneden op de dagcafé-functie, inclusief lichte lunches en borrelgarnituur. Activiteitenhoreca. De veelheid aan activiteiten die door de horeca-BV ondersteund moeten worden en de benodigde flexibiliteit van de inrichting van de Horeca-BV staat de ontwikkeling van een horeca-functie met een hoge omloopsnelheid (zoals in sportkantines) in de weg. Bovendien staat de gemeente de familiefeesten in De Cammeleur niet toe. Daarnaast vindt er in dit segment grote prijsconcurrentie plaats. De unique selling proposition van De Cammeleur is de snel uitbreidbare hoeveelheid m2 vloeroppervlak, waardoor grote groepen publiek gefaciliteerd kunnen worden. Hierin heeft De Cammeleur in de regio Dongen geen concurrentie. De Horeca-BV van De Cammeleur is qua assortiment en prijsstelling toegesneden op de activiteitenhoreca. Voorstellingshoreca Bij dit type horeca heeft in De Cammeleur een monopoliepositie in Dongen. De Horeca-BV van De Cammeleur is qua assortiment en prijsstelling toegesneden op de voorstellingshoreca.

Gezien de beperkte hoeveelheid beschikbare m2 en de hoge personeelskosten is niet aan te bevelen dat de Horeca-BV theatermenu’s gaat invoeren. De bijdrage aan de horeca-exploitatie van dit type horeca is laag, vanwege de lage winstmarge en het kleine aantal theatervoorstellingen. Café-functie De café-functie in De Cammeleur is zeer beperkt: op de tijdstippen van cafés hun grootste omzet draaien (weekendavonden) vinden in De Cammeleur in het algemeen culturele en sociaal-culturele activiteiten plaats. Bovendien sluit de noodzakelijke flexibele inrichting van de foyer het ‘bruin cafégevoel’ uit. Het invoeren van een café-functie voor de Horeca-BV niet mogelijk. Catering De Cammeleur maakt in voorkomende gevallen gebruik van externe cateraars. Het is vanwege de benodigde investeringen (grote keuken, veel opslagruimte) en hoge personeelskosten niet realistisch te veronderstellen dat De Cammeleur zelf een winstgevende catering-poot kan gaan ontwikkelen.

14