Svz afd motie 307 22

Raadsinformatiebrief

Aan: Datum Portefeuille(s) Portefeuillehouder(s): Behandeld door Onderwerp

De leden van de gemeenteraad van Amsterdam 26 mei 2023 Bedrijfsvoering en Duurzaamheid Van Buren en Pels Facilitair Bureau, Marjan Rave, 06 206 337 36 Beantwoording vraag raadslid Van Meerburg met betrekking op de voortgang van de uitvoering van motie 307 van het lid Krom inzake plantaardige keuze mogelijk maken

Geachte leden van de gemeenteraad, Begin 2019 heeft uw raad het initiatiefvoorstel Carnivoor, geef het door! van raadslid Van Lammeren aangenomen, met als gevolg dat de banqueting binnen de gemeente sindsdien standaard vegetarisch wordt verstrekt. Vlees en vis wordt alleen op expliciete aanvraag van de besteller geleverd. Op 14 september 2022 nam uw raad motie 307 aan van het lid Krom (TA2022-000789). Daarin verzoekt lid Krom het college “de keuze voor plantaardig binnen de gemeentelijke organisatie mogelijk te maken, door te zorgen dat minstens de helft van de voedsel- en drankopties, die aangeboden worden in gemeentelijke gebouwen, volledig plantaardig is”. Ik heb deze motie op 23 november 2022 beantwoord. Op 20 april jl. vroeg raadslid Van Meerburg mij naar de stand van zaken van de uitvoering van de motie. Hierover informeer ik u als volgt. Duurzame catering Met duurzame catering bedoelen we samen een duurzamer voedselsysteem creëren, mede door de manier waarop we eten te veranderen, om uiteindelijk onze C02-footprint te verkleinen. De doelstelling in het huidige cateringcontract is 100% duurzame catering aanbieden, waarbij de afspraak is dat de focus voor banqueting 100% vegetarisch is, tenzij specifiek wordt aangegeven dat vlees/vis onderdeel moet zijn. Dit is conform het huidige beleid van de gemeente Amsterdam en de onderliggende contractafspraken.

Binnen het huidige contract, dat loopt tot 31 oktober 2026, werken wij toe naar een plantaardig aanbod van 50%. Daarna sluiten wij een nieuwe overeenkomst af waarbij een plantaardig aanbod van minimaal 50% een eis is. Plantaardig aanbod binnen huidig contract Wij breiden het plantaardige aanbod bij banqueting en in de restaurants uit om onze collega’s kennis te kunnen laten maken met een nóg duurzamer aanbod. Er zijn in het bedrijfsrestaurant op Amstel 1 op alle dagen van de week plantaardige belegde broodjes, plantaardige salades en plantaardige soep verkrijgbaar en er is regelmatig een plantaardige snack. Daarnaast staan er in de vitrines diverse plantaardige producten zoals plantaardige smeersels voor op brood, plantaardige melk, plantaardige boter, plantaardige yoghurt, plantaardige sapjes, smoothies en frisdranken.

Gemeente Amsterdam, raadsinformatiebrief

Datum 26 mei 2023 Pagina 2 van 3

Gerechten die populair waren tijdens de “Week zonder vlees” komen vanaf mei 2023 in alle restaurants terug als combi-deal met een plantaardig drankje. Vanaf juni starten we, naast de Meatless Monday, met een extra vegetarisch dag; Veggie Friday. Gaandeweg meten we hoe de collega’s dit ervaren. De banqueting map is al 100% vegetarisch en sinds begin 2023 zijn er 20 nieuwe plantaardige keuzes bijgekomen. Reductie voedselverspilling Nog grotere stappen richting plantaardig kunnen tot voedselverspilling leiden. Tot een derde van het voedsel dat in de wereld wordt geproduceerd gaat verloren; een enorme belasting voor natuurlijke hulpbronnen. Wij sturen sterk op reductie van voedselverspilling en nemen daarom kleine stapjes. Een mooi voorbeeld van het tegengaan van voedselverspilling is onze deelname aan Too Good To Go. Producten die niet verkocht worden, kunnen aan het einde van de dag tegen gereduceerd tarief gekocht worden via de app van Too Good To Go en opgehaald worden in het bedrijfsrestaurant. Communicatie In onze restaurants is minimaal 50% van het aanbod vegetarisch omdat de collega’s een keuze moeten hebben. Wij zien dat we nu echt in een transitie zitten; van vlees, via vegetarisch, naar uiteindelijk plantaardig. In deze fase vinden wij het belangrijk dat de collega’s geleidelijk kennismaken met plantaardig voedsel.

Dat doen wij zoveel mogelijk door ze “te verleiden” en door het delen van ervaringen; de week zonder vlees, die van 6 tot 10 maart jl. in alle bedrijfsrestaurants is gehouden, is hier een succesvol voorbeeld van. Wij geven in de bedrijfsrestaurants ook duidelijker aan wanneer een product vlees bevat, vegetarisch of plantaardig is. Veel vegetarische en plantaardige producten zijn niet meer van vlees te onderscheiden, waardoor de indruk kan ontstaan dat er vlees wordt aangeboden terwijl dit niet het geval is. Plantaardige melk We zijn met de leverancier in gesprek om, als vervolg op onze proef met plantaardige melk in koffiemachines, over te stappen van creamersticks met dierlijk melkpoeder naar creamersticks met plantaardig melkpoeder. Deze stap betekent dat iedere ambtenaar van de gemeente Amsterdam al op korte termijn de keuze heeft om voor een plantaardige melk te kiezen in de koffie. Het huidige contract loopt tot 31 mei 2024. Bij de nieuwe aanbestedingen nemen wij de plantaardige opties als eis mee in het standaard aanbod. CO2 besparing Naast de stappen die wij nu nemen, compenseren wij alle vrijgekomen C02 in de voedselketen om 100% duurzame catering aan te bieden. Daarvoor ontvangen we elk kwartaal een certificaat van Trees For All via de cateringleverancier.

Het certificaat geeft de besparing in CO2 op catering aan van dat kwartaal, waarmee wij dus ook de Co2 uitstoot van plantaardige producten compenseren. Wij benutten ook nog andere manieren om ons eten te veranderen en zo een duurzamer voedselsysteem creëren. Onze cateraar koopt seizoensgebonden producten bij lokale boeren.

Een routebeschrijving vindt u op amsterdam.nl

Gemeente Amsterdam, raadsinformatiebrief

Datum 26 mei 2023 Pagina 3 van 3

Dit vermindert niet alleen de CO2-uitstoot die is gerelateerd aan transport, het biedt ook ondersteuning aan kleinschalige boeren. Ik hoop u hiermee voldoende te hebben geïnformeerd. Met vriendelijke groet, Namens het college van burgemeester en wethouders van de gemeente Amsterdam,

Hester van Buren Wethouder Bedrijfsvoering

Een routebeschrijving vindt u op amsterdam.nl