- 29 Coördinatie Bedrijfsvoering (11) 2020-10-07 Raadsbrief uitkomst cateri

Bezoekadres Stadhuis, Amstel 1 1011 PN Amsterdam Postbus 202 1000 AE Amsterdam Telefoon 14020 www.amsterdam.nl

Retouradres: Postbus 202, 1000 AE Amsterdam

Aan de leden van de gemeenteraad

10 september 2020 -Behandeld door Marlou Smit/Marjan Rave, directie Facilitair Bureau, 06 2850 4097/06 2063 3736, marlou.smit@amsterdam.nl/m.rave@amsterdam.nl Datum

Kenmerk

Onderwerp

Uitkomst aanbesteding cateringdienstverlening

Geachte raadsleden, De uitkomst van de aanbesteding cateringdienstverlening is bekend. Na beoordeling van de inschrijvingen is het onderdeel bedrijfsrestaurants en banqueting gegund aan leverancier Eurest en het onderdeel groente-en fruitsnacks aan Eurest in samenwerking met Fruit op je Werk. Per 1 november 2020 doet de nieuwe leverancier haar intrede. We hebben in de uitvraag de leveranciers optimaal geprikkeld om duurzame en gezonde dienstverlening te leveren met maximaal sociaal rendement en zijn hierin geslaagd middels een verbintenis met Eurest. Hieronder geef ik u de resultaten van de aanbesteding, zoals die gegund is. Door de coronacrisis komt de aanbesteding echter in een ander licht te staan. Door de huidige maatregelen rond thuiswerken kunnen wij Eurest geen zekerheid geven over de inzet van cateringdienstverlening op de aangewezen panden en de daarmee beoogde omzet. Dit heeft impact op de realisatie van alle doelen. Welke impact dat precies is, is op dit moment nog onduidelijk. Hierover zijn we met Eurest in gesprek. Voorgeschiedenis Op 20 maart 2019 heb ik u geïnformeerd over het intrekken van de aanbesteding cateringdienstverlening. Na het intrekken van de aanbesteding zijn de huidige contracten met cateraars tijdelijk verlengd en heb ik een verkenning laten uitvoeren met als doel om tot een succesvolle aanbesteding te komen.

Op 1 oktober 2019 heb ik u een brief gestuurd over de resultaten van deze verkenning en de uitgangspunten voor de aanbesteding cateringdienstverlening. Deze brief heb ik in de raadscommissie KDD van 13 november 2019 verder aan u toegelicht. Vervolgens informeerde ik u op 24 maart 2020 per brief over het verdere onderzoek en de afwegingen die hebben geleid tot de gekozen aanbestedingsvorm. In april 2020 is de aanbesteding cateringdienstverlening in twee onderdelen in de markt gezet:

Het Stadhuis is bereikbaar met de metro of met tramlijn 14, halte Waterlooplein. Een routebeschrijving vindt u op www.amsterdam.nl

Gemeente Amsterdam

 

Datum 10 september 2020 Kenmerk -Pagina 2 van 3

Bedrijfsrestaurants op aangewezen kantoor- en uitvoeringslocaties én banqueting op gemeentelijke locaties waar geen bedrijfsrestaurant is, Levering van fruit- en groentesnacks voor alle directies op locaties door de hele stad.

Uitkomst aanbesteding voor bedrijfsrestaurants en banqueting Cateraar Eurest is de nieuwe leverancier voor het onderdeel Bedrijfsrestaurants op aangewezen kantoor- en uitvoeringslocaties én banqueting op gemeentelijke locaties waar geen bedrijfsrestaurant is. Met deze uitkomst wordt een duurzame en gezonde cateringdienstverlening geborgd en maximaal sociaal rendement gerealiseerd. In de aanbesteding is fors ingezet op sociaal rendement, door de verplichte inzet van minimaal 18 Pantar medewerkers (voorheen 13), een verplichting van minimaal 7% Social Return (voorheen 2%) en een extra gunningscriterium ‘sociale toegevoegde waarde’. Dit streven realiseert Eurest door te starten met minimaal 7% Social Return met de ambitie om tijdens de contractperiode te groeien naar 11% Social Return. Eurest bereikt dit hoge percentage met name door mensen uit de SR-doelgroep in eigen dienst te nemen. De consequentie is dat sociale partijen, zoals verwacht, minder zichtbaar zullen zijn in de cateringdienstverlening. Wel wordt een structurele samenwerking met lokale sociale partijen als Kwekerij Osdorp en Koeckebackers gerealiseerd. Zoals afgesproken, zet Eurest daarnaast 18 medewerkers van Pantar in voor de cateringdienstverlening. Bureau Social Return voert, samen met o.a. de Sociaal Werkkoepel, het gesprek met Eurest over de sociale ambities en de invulling daarvan.

Op het gebied van duurzaamheid voldoet Eurest aan alle gemeentelijke uitgangspunten, zoals de vegetarische basis en de principes van Dutch Cuisine. Zij zoekt daarin de samenwerking met duurzame startups van de gemeente Amsterdam, waaronder E-Bakkie en TringTring. Verspilling van voedsel gaat zij tegen door een samenwerking met InStock en Too Good To Go. Catering volledig vrij van single-use plastic is het uitgangspunt. Eurest start voor de bewustwording onder medewerkers een antiverspillingscampagne. Eurest biedt een gezonde cateringdienstverlening aan. Het assortiment bestaat voor 80% uit producten uit de schijf van vijf en de uitstraling van het bedrijfsrestaurant verleidt tot een betere en gezonde keuze. Eurest werkt met lokale leveranciers en lokale producten. Voorbeelden hiervan zijn de leveranciers De Klompenhoeve (sociale zorg/werkboerderij, geitenkaas), GRO (no waste en vega snacks), Frank’s Smokehouse (gerookte vis) en De Olmenhorst (biologisch fruit en fruitsap). Daarnaast wordt elk kwartaal een dag georganiseerd waarop een lokale onderneming een podium krijgt om zijn product onder de aandacht te brengen in de restaurants.

Met de uitkomst van de aanbesteding nemen wij afscheid van onze huidige leverancier Sodexo voor de bedrijfsrestaurants op aangewezen kantoor- en uitvoeringslocaties en zittende sociale partijen Cordaan op de Voormalige Stadstimmertuinen en Tante Tosti op de Jan van Galenstraat. SweetStore, de voormalige cateringleverancier van Stadsdeel Zuidoost, heeft helaas geen kans gezien om op een andere locatie een doorstart te maken. Hierover zijn met hen ambtelijk en bestuurlijk gesprekken gevoerd. Het cluster Sociaal spant zich maximaal in om voor de medewerkers van SweetStore een nieuwe werkplek te vinden. Wij hebben met alle partijen een prettige samenwerking gehad en zorgen voor een goede afronding. De medewerkers van onze huidige leverancier Sodexo kunnen als zij dat willen, conform CAO, overgaan naar de nieuwe cateringleverancier.

Het Stadhuis is bereikbaar met de metro of met tramlijn 14, halte Waterlooplein. Een routebeschrijving vindt u op www.amsterdam.nl

Gemeente Amsterdam

Datum 10 september 2020 Kenmerk -Pagina 3 van 3

Met Tante Tosti zijn we in gesprek over te toekomst en Cordaan biedt haar medewerkers, die onder begeleiding de catering bij de gemeente verzorgen, op een andere plek de dagbesteding aan. Daarnaast blijft Cordaan actief in de dagbesteding in het bedrijfsrestaurant van stadsdeel West. Uitkomst aanbesteding voor levering van fruit- en groentesnacks Eurest gaat in samenwerking met ‘Fruit op je Werk’ de levering van fruit- en groentesnacks voor alle directies op locaties door de hele stad verzorgen. In het aanbestedingsproces is, zoals eerder aan u is gemeld, bijzondere aandacht uitgegaan naar duurzaamheid, gezondheid en maximaal social rendement. Minimaal 80% van de fruit- en groentesnacks worden aangeboden in het seizoen waarin het is gekweekt en minimaal 50% van het fruit is lokaal geteeld. Voor de levering in de binnenstad wordt samengewerkt met TringTring, een duurzame startup van de gemeente Amsterdam en met medewerkers van Pantar. Impact Covid-19 op cateringdienstverlening De impact van Covid-19 is groot op de cateringdienstverlening. Door de huidige maatregelen rond thuiswerken kunnen wij Eurest geen zekerheid geven over de inzet van cateringdienstverlening op de aangewezen panden en de daarmee beoogde omzet. Dit heeft impact op de realisatie van alle doelen, inzet van medewerkers en uitbreiding van de inzet van Amsterdamse sociale partijen.

Zowel Eurest als de gemeente Amsterdam realiseren zich dat we een onzekere tijd tegemoet gaan en gaan samen in gesprek om vast te stellen wat maximaal mogelijk is. Ingang nieuwe overeenkomsten De nieuwe leverancier verzorgt per november 2020 voor 4 tot 6 jaar de cateringdienstverlening op de gemeentelijke panden. Komende maanden worden de collega’s binnen de gemeente Amsterdam geïnformeerd over de veranderingen. Hoewel de toekomst van de catering door de gevolgen van de coronacrisis onzeker is, ben ik tevreden dat we erin geslaagd zijn een succesvolle aanbesteding te doen met veel sociaal en duurzaam rendement. Ik kijk ernaar uit om samen met Eurest binnen de huidige mogelijkheden onze duurzame, gezonde en sociale doelen waar te maken. We realiseren met deze uitkomst een kwalitatief goede cateringdienstverlening die past bij de ambities van de stad. Ik hoop u hiermee voldoende te hebben geïnformeerd. Hoogachtend, namens het college van burgemeester en wethouders van Amsterdam,

Rutger Groot Wassink Wethouder Bedrijfsvoering en inkoop

Het Stadhuis is bereikbaar met de metro of met tramlijn 14, halte Waterlooplein. Een routebeschrijving vindt u op www.amsterdam.nl