1. O&S - Lokale Economie Hotels.pdf

Lokale Economie Hotels Amsterdam november 2024

In januari 2023 telde Amsterdam 541 hotels en vergelijkbare accommodaties. In dit rapport wordt gekeken naar de impact van die hotels op de lokale economie. De volgende vragen komen aan bod. Hoe zijn hotels verdeeld over Amsterdam? Waar wonen de medewerkers van hotels en hoeveel verdienen ze? Waar vinden bestedingen van bezoekers aan Amsterdam plaats en lijkt dat patroon op de spreiding van hotels over de stad? Van alle hotelwerknemers woont 6 procent dichtbij hun werk. Dat is vergelijkbaar met het gemiddelde in Amsterdam, maar lager dan in cafés, restaurants en detailhandel. In hotels heeft 12 procent van de werknemers een basisopleiding. Dat is meer dan gemiddeld, maar minder dan in detailhandel en in cafés en restaurants. Hotelmedewerkers hebben met contracten van gemiddeld 32 uur per week, meer uren dan in detailhandel en in cafés en restaurants. Het uurloon is gemiddeld 16 euro, dat is vergelijkbaar met detailhandel en hoger dan in restaurants en cafés. Buitenlandse bestedingen zijn sterk geconcentreerd in Centrum, waar 59 procent van de buitenlandse uitgaven worden gedaan, maar slechts 35 procent van de hotelbedden zijn. De concentratie van uitgaven in het centrum is nog sterker voor horeca-uitgaven, maar minder sterk voor uitgaven in detailhandel.

Dit suggereert dat buitenlandse bezoekers een deel van de uitgaven in detailhandel in de buurt van hun hotel doen, maar voor horeca vooral in het centrum zijn. Binnenlandse pintransacties zijn veel gelijkmatiger verspreid over de stad.

1 Hotelmarkt Amsterdam Omvang logiesmarkt Amsterdam In januari van 2023 telde Amsterdam 541 hotels met in totaal 41.000 kamers en 92.000 bedden. Hier wordt ‘hotels’ gebruikt als verzamelnaam voor accommodaties met hoteldienstverlening, waaronder hotels, hostels en appartementenhotels. Figuur 1 toont per gebied de aantallen. Circa één op de vijf van alle hotelkamers en bedden bevindt zich in gebied Centrum-West en 14 procent in Centrum-Oost. De overige 65 procent van de capaciteit is verdeeld over 23 gebieden met concentraties in Oud-Zuid (8 procent), Buitenveldert, Zuidas (7 procent), Watergraafsmeer (6 procent) en Oud West, De Baarsjes (6 procent). In Westpoort, Gaasperdam en Noord-West zijn er enkele logiesaccommodaties, in Bijlmer-Oost zijn er in 2023 geen logies. Ontwikkeling logiesaanbod 2019-2023 De logiescapaciteit neemt toe: tussen 2019 en 2023 kwamen er per saldo 11 logiesaccommodaties bij. Door de komst van de nieuwe en de uitbreiding van de bestaande accommodaties is de kamer- en beddencapaciteit in deze periode met ruim 4.000 kamers en 10.000 bedden toegenomen (+12 procent). De toename is vooral te zien in Buitenveldert, Zuidas, gevolgd door Oud-Noord, Centrum-Oost en Bos en Lommer. In de gebieden waar grootschalige hotels worden gerealiseerd neemt de capaciteit en grootte van hotels snel toe.

Ontwikkeling vraag naar logies 2019-2023 In 2023 hebben alle Amsterdamse hotels samen 9 miljoen gasten geaccommodeerd, goed voor in totaal ruim 20 miljoen overnachtingen. Dit is vier procent minder hotelgasten en tegelijkertijd 1

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

11 procent meer overnachtingen dan in 2019. Doordat hotelgasten in 2023 gemiddeld langer bleven, kwam het totaal aantal overnachtingen in Amsterdam boven het niveau van 2019 uit. Doorkijk naar ontwikkelingen in 2024 In de loop van 2024 neemt zowel het aanbod van, als de vraag naar de Amsterdamse hotels verder toe. De hotelcapaciteit ligt in september 2024 één procent boven het niveau van het begin van 2023. Het aantal hotelovernachtingen is in de eerste helft van 2024 met drie procent gegroeid ten opzichte van dezelfde periode in 2023. Figuur 1: Aantal slaapplaatsen in hotels en vergelijkbare logies per gebied (afgeronde aantallen)

bron: O&S

2

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

2 Werkgelegenheid in hotelsector Afbakening van werkgelegenheid naar sector Om ook een beeld te krijgen van de werkgelegenheid worden LISA-vestigingscijfers gebruikt. Ondernemingen met de SBI-codes in de categorie ‘hotels’ worden verder in de tekst ‘hotelvestigingen’ genoemd. Het grootste deel van de hotelregistraties in LISA komt overeen met de accommodaties die zijn beschreven in de vorige paragraaf. Daarnaast zijn er hotelregistraties die buiten de hoteldefinitie van het CBS vallen, onder andere hotels die nog niet open zijn, bedrijven in logiesbemiddeling en conferentiecentra. Ondernemingen met de SBI-codes in de categorie ‘eet- en drinkgelegenheden’ worden ‘restaurants en cafés’ genoemd. Een totaal van de ondernemingen in de categorieën ‘hotels’ en ‘restaurants en cafés’ wordt in de tekst aangeduid als ‘horeca’ (zie definities in Bijlage 1). Banen in hotelsector in Amsterdam In april van 2023 telde Amsterdam 923 hotelvestigingen met daarin 12.290 banen van medewerkers die direct in dienst zijn op die vestigingen. Dit is 1,7 procent van alle banen en 0,5 procent van alle vestigingen in de stad. Figuur 2 en 3 geven de spreiding van hotelvestigingen en -banen weer. Eén op de drie hotelbanen in Amsterdam is in Centrum-West, 15 procent in Centrum-Oost en 11 procent in Oud-Zuid.

Daarnaast bevindt 5 procent van de hotelbanen zich in ieder van de volgende gebieden: Buitenveldert, Zuidas, Oud West, De Baarsjes en De Pijp, Rivierenbuurt. Minder horecabanen in 2023 dan in 2019 Tussen 2019 en 2023 is het aantal hotelbanen met 5 procent afgenomen. Een vergelijkbare daling is ook te zien bij restaurants en cafés. De daling van het aantal banen bij hotels, restaurants en cafés valt op omdat de totale werkgelegenheid in Amsterdam in dezelfde periode is toegenomen (+ 7 procent). Net als andere sectoren is de horeca afhankelijk van de beschikbaarheid van arbeid en concurreert met andere sectoren om personeel. De LISA-cijfers geven verder geen verklaring voor de daling van het aantal horecabanen in Amsterdam. Uit de arbeidsmarktanalyse van UWV blijkt dat de banenontwikkeling in de horeca mogelijk wordt afgeremd door de personeelstekorten na de coronacrisis aan de ene kant, en de traditioneel grote vervangingsvraag aan de andere kant. In 2023 registreerde UWV een tekort aan personeel in alle deelsegmenten van de horecasector zowel in de arbeidsmarktregio Groot-Amsterdam, als landelijk. De grote vraag naar koks, medewerkers bediening, hotelreceptionisten en hotel- en restaurantmanagers had in dat jaar vooral te maken met een inhaalvraag naar personeel nadat vele medewerkers de horecasector hadden verlaten tijdens de coronacrisis.

Naast de rol van de inhaalvraag in 2023 speelt ook de traditioneel grote vervangingsvraag in de hele horecasector: veel werkenden zijn student of scholier in een bijbaan hebben een flexibel contract en verlaten relatief snel de sector waardoor deze posities weer vrijkomen (UWV, 2023). In de hotelsector spelen over een langere periode mogelijk ook andere trends een rol, zoals automatisering en een schaalvoordeel wanneer een toename van de hotelcapaciteit niet tot een evenredige toename van het personeel leiden, zie ook Smit (2023).

3

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

Figuur 2: Aantal banen in hotelvestigingen naar gebied, Amsterdam

2019

2023

Bron: LISA

4

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

Figuur 3: Aantal banen in vestigingen van restaurants en cafés naar gebied, Amsterdam

2019

2023

Bron: LISA

5

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

3 Kenmerken van werkenden in hotelsector Kenmerken van werknemers in beeld Cijfers over de leeftijd, opleiding, woon-werk gebied en lonen van werkenden komen tot stand door het koppelen van verschillende bronnen in de microdata van het CBS. De cijfers in dit hoofdstuk betreffen werknemers van de in Nederland gevestigde werkgevers met vaste en flexibele arbeidsrelaties en zijn exclusief zelfstandigen (zie Bijlage 1). Welk deel van de banen is voor buurtbewoners? Figuur 4 laat per sector zien waar werknemers wonen. Van alle werknemers in Amsterdam woont 56 procent buiten de stad en de overige 44 procent zijn Amsterdammers. Hoeveel werknemers in de buurt van werk wonen, verschilt per sector en per gebied. Gemiddeld wordt 7 procent van de banen in Amsterdam ingevuld door de bewoners die in hetzelfde gebied wonen en werken. Sectoren detailhandel in dagelijkse goederen en restaurants en cafés hebben het grootste aandeel werkenden uit de buurt: 27 procent respectievelijk 13 procent. In de hotelsector woont gemiddeld 6 procent van de werkenden in de buurt, vergelijkbaar met het gemiddelde voor alle sectoren. Daarnaast woont 44 procent van de werkenden in de hotelsector in Amsterdam (buiten werkgebied) en 50 procent komt van buiten de stad. Figuur 4: Banen in Amsterdam naar sector en woongebied werknemers, (procenten)

bron: UWV/CBS

Figuur 5 geeft per gebied het aandeel werknemers weer dat woont in het werkgebied. Het inzoomen op de cijfers op niveau van woon-werkgebieden vraagt om nuancering. Gebieden Gaasperdam en Bijlmer-Oost hebben voornamelijk woonfunctie en een beperkt aantal banen, terwijl Westpoort en Sloterdijk geen of een beperkte woonfunctie hebben, maar wel werkgelegenheid. In de verdere analyse worden de gebieden met een laag aantal werkende inwoners en/of weinig banen in bepaalde sectoren buiten beeld gelaten. Als er wordt gekeken naar de totale werkgelegenheid, dan zijn er relatief veel banen ingevuld door de buurtbewoners in de gebieden aan de rand van de stad met voornamelijk woonfunctie en weinig werkgelegenheid: Bijlmer-Oost, Gaasperdam, Weesp, Driemond en Geuzenveld, Slotermeer. In de gebieden met de grootste concentraties banen, waaronder Centrum-Oost en Centrum-West, Bijlmer-West en Buitenveldert, Zuidas wordt minder dan 10 procent van de 6

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

banen ingevuld door buurtbewoners. Het aandeel buurtbewoners verschilt daarnaast ook per sector. In de hotelsector worden banen relatief vaker ingevuld door buurtbewoners in de gebieden Oud-Noord (13 procent), Slotervaart (12 procent), Watergraafsmeer (11 procent) en De Aker, Sloten, Nieuw-Sloten (10 procent). Het gaat om enkele tientallen hotelbanen voor buurtbewoners. In de overige horecabranches en in detailhandel in dagelijkse goederen werken er relatief meer buurtbewoners. Vooral in de gebieden aan de rand van de stad worden relatief veel café- restaurant- en winkelbanen ingevuld door de buurtbewoners. Figuur 5: Aandeel banen ingevuld door bewoners uit zelfde gebied, Amsterdam 2022 (procenten) (gebieden met minimaal 100 banen en minimaal 1 werkende persoon woonachtig in werkgebied)

Totaal alle sectoren

Sector hotels en logies

7

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

Sector restaurants, cafés

Sector detailhandel dagelijks

8

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

Sector detailhandel niet-dagelijks

bron: UWV/CBS

9

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

Waar werken personen met een basisopleiding? Figuur 6 geeft per sector het aandeel werknemers naar opleidingsniveau op basis hoogst behaalde diploma zoals bekend bij het CBS. Daarbij worden vier groepen onderscheiden. Ten eerste personen met maximaal mbo 1-opgeleiding, ook wel basisopleiding genoemd en daarmee geen startkwalificatie. Hieronder vallen personen zonder middelbare schooldiploma, of met een vmbo diploma, of met een diploma op mbo 1-niveau. Ten tweede personen met een mbo 2 t/m 4 diploma en ten derde personen met een hbo- of wo-diploma. Tot slot zijn opleidingsniveaus ook vaak onbekend. In dat geval is er geen registratie van het opleidingsniveau in Nederland gevonden. Mogelijk gaat het om arbeidsmigranten, expats en andere personen die onderwijs hebben genoten in het buitenland en/of via bedrijfsopleidingen. Van alle werkzame personen in Amsterdam is bekend dat de grootste groep (42 procent) hbo/wo-opgeleid is, 23 procent heeft een mbo 2 t/m 4-opleidig en 8 procent maximaal een mbo 1-opleiding. Van iets meer dan een kwart werkenden (27 procent) is het opleidingsniveau onbekend. Er zijn grote verschillen in het opleidingsniveau van het personeel in verschillende sectoren. In detailhandel in dagelijkse goederen (41 procent) en in restaurants en cafés (25 procent) zijn er relatief veel banen voor max mbo 1-opgeleiden.

In deze sectoren werken ook veel jongeren tot 18 jaar, zie figuur 7. De hotelsector heeft met name een middelbaar opleidingsniveau (29 procent), met een kanttekening dat het opleidingsniveau van meer dan 40 procent werkenden onbekend is. Het aandeel max mbo 1-opgeleide hotelmedewerkers ligt met 12 procent hoger dan het gemiddelde voor alle sectoren, maar lager dan in detailhandel en restaurants en cafés. Dit geldt voor alle gebieden in Amsterdam.

Figuur 6: Opleidingsniveau van werkenden naar sector, Amsterdam 2022 (procenten)

bron: UWV/CBS

10

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

Figuur 7: Leeftijdsklassen van werkenden naar sector, Amsterdam december 2022 (procenten)

bron: UWV/CBS

Figuur 8: Het aandeel max mbo 1-opgeleide werknemers naar werkgebied in Amsterdam, (procenten)

Totaal alle sectoren

11

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

Sector hotels en logies

Sector restaurants en cafés

12

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

Sector detailhandel dagelijks

bron: UWV/CBS

13

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

Hoeveel uren werken hotelmedewerkers en hoeveel verdienen ze? Het aantal gewerkte uren en het uurloon, zoals weergegeven in figuur 9, hangen vaak samen met de leeftijd en het opleidingsniveau van het personeel. De gemiddelde arbeidsduur van alle werknemersbanen in Amsterdam is 30 uur per week en het gemiddelde uurloon is 26 euro (zie ook Bijlage). Het gaat hier om het uurloon op basis van verloonde uren in 2022. Ter vergelijking: landelijk was de gemiddelde werkweek in 2022 29,5 uur en de gemiddelde uurloon 25,3 euro (CBS , 2024). Met een werkweek van gemiddeld 32 uur lijken de banen in de hotelsector qua arbeidsduur het meest op de banen in de overige sectoren. Er is weinig verschil in de arbeidsduur tussen de hotelmedewerkers die in de buurt van werk wonen en hun collegae die elders wonen. Voor de restaurants en cafés en voor detailhandel in dagelijkse goederen is kenmerkend dat de medewerkers die in de buurt van werk wonen, vaak de banen met een korte arbeidsduur invullen. Wanneer er wordt gekeken naar lonen, verdienen werknemers in de hotelsector gemiddeld 16 euro per uur. De salarisschalen in de horeca-CAO en daarmee ook het uurloon zijn in de loop van 2022 en de daarop volgende jaren meermaals aangepast (KHN, 2023). In deze rapportage gaat het om het gemiddelde uurloon in 2022.

Dit is vergelijkbaar met de lonen in detailhandel en iets meer dan in de overige horeca, maar tegelijkertijd minder dan in de overige sectoren, zoals financiële instellingen, advisering, onderzoek en zakelijke dienstverlening, gezondheidsen welzijnszorg, onderwijs, industrie en vervoer. Figuur 9: Gemiddeld aantal gewerkte uren per baan per week en uurloon naar sector, Amsterdam december 2022

bron: UWV/CBS

Tussen 2016 en 2022 zijn zowel de gemiddelde arbeidsduur als het gemiddelde uurloon in de hotelsector gestegen. De stijging geldt zowel voor de medewerkers die in de buurt van werk wonen als voor de overige hotelmedewerkers.

14

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

Figuur 10: Gemiddeld aantal gewerkte uren per baan per week naar sector en woongebied van werkenden in Amsterdam, (uren)

Figuur 11: Gemiddelde uurloon naar sector en woongebied van werkenden in Amsterdam, (euro’s per uur)

bron: UWV/CBS

15

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

4 Buitenlandse bestedingen in de buurt van hotels Hoe zijn buitenlandse bestedingen en overnachtingen gespreid over de stad? Om te onderzoeken in hoeverre aanwezigheid van hotels bijdraagt aan de bestedingen in de buurt, wordt er gekeken naar het ruimtelijke spreidingspatronen van hotelbedden en buitenlandse pintransacties. Hierbij fungeren betaalgegevens van de buitenlandse kaarthouders van MasterCard als indicator voor het uitgavepatroon van toeristen (zie ook Bijlage). Om een globaal beeld te geven van de spreiding van de uitgaven door buitenlandse toeristen in Amsterdam wordt er eerst gekeken naar alle pintransacties van de buitenlandse pashouders, zie figuur 12. Meer dan de helft (59 procent) van de omvang van alle buitenlandse pintransacties in 2023 kwam terecht in de twee gebieden in Centrum, terwijl daar 35 procent van de hotelbedden zijn. Een vergelijkbaar beeld, maar op een kleinere schaal, is te zien in de gebieden Oud-Zuid en De Pijp, Rivierenbuurt, waar het aandeel buitenlandse transacties de hotelcapaciteit overstijgt. In de gebieden, als Buitenveldert, Zuidas, Oud-Noord en Slotervaart is de situatie andersom: hier overstijgt de relatieve omvang van de overnachtingscapaciteit het aandeel buitenlandse transacties.

Dit impliceert dat buitenlandse bezoekers overdag meer gericht zijn op de gebieden in Centrum en Zuid, terwijl ze vaak ook aan de rand van de stad overnachten. Het is wel van belang te benadrukken dat buitenlandse pintransacties ook voor rekening kunnen komen van toeristische dagbezoekers, die niet in Amsterdam overnachten. Figuur 12: Het aandeel hotelbedden en volume buitenlandse pintransacties per gebied, (procenten, 2023)

Bron: MasterCard/ bewerking O&S

16

Gemeente Amsterdam etailhandel buitenlands Onderzoek en Statistiek etailhandel ederlands

Lokale economie hotels estaurants, cafés buitenlands estaurants, cafés ederlands

Figuur 13 laat zien dat waar buitenlandse pintransacties relatief sterk geconcentreerd zijn in het Centrum, de binnenlandse pintransacties wel meer evenredig verspreid zijn over de stad. Ook bij binnenlandse pintransacties is het aandeel in Centrum met 25 procent het grootst, te danken aan de verzorgende functie van de Amsterdamse binnenstad die de grenzen van Centrum en de gemeente ver overschrijdt. Figuur 13: Spreiding van hotelbedden en volume pintransacties per gebied naar herkomst pinpas, (in procenten van totaal, 2023)

Hotelbedden Hotelbedden otaal ederlands etailhandel buitenlands

etailhandel ederlands

Hotelbedden otaalbinnenlands ederlands Pintransacties

Pintransacties buitenlands otaal buitenlands estaurants, cafés buitenlands

etailhandel buitenlands otaal buitenlands

estaurants, cafés ederlands

estaurants, cafés buitenlands

etailhandel ederlands

Bron: MasterCard/ etailhandel buitenlandsbewerking O&S

Leidt de aanwezigheid van hotels tot afgeleide buitenlandse bestedingen in de directe omgeving? Dat buitenlandse pintransacties sterker zijn geconcentreerd dan binnenlandse pintransacties zien we ook bij de sectoren detailhandel dagelijks en restaurants en cafés. In beide sectoren zijn buitenlandse pintransacties meer geconcentreerd in en direct rondom Centrum. Dit is logisch, aangezien binnenlandse transacties ook alle bestedingen door Amsterdammers omvatten, waarvan een groot deel terecht komt in de directe woonomgeving; de eigen wijk. Bij pintransacties in restaurants, cafés zien we een sterkere mate van concentratie in en rond Hotelbedden Centrum bij zowel buitenlandse als binnenlandse consumenten. estaurants, cafés ederlands

estaurants, cafés buitenlands

Ook zien we een verschil in de spreiding van buitenlandse pintransacties in detailhandel dagelijks en restaurants en cafés. Laatstgenoemde sector is zeer sterk geconcentreerd in en rond Centrum. Pintransacties in detailhandel dagelijks zijn wat meer verspreid over de stad en volgen daarmee iets meer de spreiding van hotelbedden over stad. Dit verschil impliceert dat buitenlandse verblijfsbezoekers tot op zekere hoogte ook gebruik maken van het voorzieningenaanbod in de wijk waar zij overnachten.

Hotelbedden

17

otaal ederlands

otaal ederlands Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

otaal buitenlands

otaal buitenlands Lokale economie hotels

Figuur 14: Spreiding van volume pintransacties per sector en per gebied naar herkomst pinpas, (in procenten van totaal, 2023) Detailhandel dagelijks, etailhandel ederlands binnenlandse pintransacties

Detailhandel dagelijks, etailhandel buitenlands buitenlandse pintransacties

etailhandel ederlands

etailhandel buitenlands

estaurants, cafés ederlands

estaurants, cafés buitenlands

Restaurants en cafés, estaurants, cafés ederlands binnenlandse pintransacties

Restaurants en cafés, estaurants, pintransacties cafés buitenlands buitenlandse

Hotelbedden

Hotelbedden

bron: MasterCard/ bewerking O&S

5 Literatuurlijst CBS (2024) Arbeidsduur: hoeveel uren werken mensen in Nederland? Opgevraagd via https://www.cbs.nl/nl-nl/longread/diversen/2024/arbeidsduur-hoeveel-uren-werken-mensen-innederlandKHN (2023) Horeca-cao 2022 & 2023. Opgevraagd via https://www.khn.nl/tools/horeca-cao2022-2023 UWV (2023) Horeca in Beeld, online artikel, 25 juli 2023. Opgevraagd via https://www.werk.nl/arbeidsmarktinformatie/sector/horeca/ook-in-2023-enorme-vraag-naarhorecapersoneel Smit, B. (2023) ‘Outsourcing in de hotellerie: welke processen kunt u uitbesteden? Interview in Hospitality Management Magazine, oktober 2023. Opgevraagd via https://www⁠.hospitalitymanagement.nl/outsourcing-in-de-hotellerie-wat-besteedt-u-uit-

18

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

6 Bijlage : Definities en bronnen 1. Hotels en hotelmarkt: hotels als logiesaccommodaties De cijfers van de hotelcapaciteit in hoofdstuk 1 Hotelmarkt zijn verzameld door O&S en voldoen aan de hoteldefinitie van het CBS. Het woord ‘hotels’ in het hoofdstuk Hotelmarkt verwijst naar hotels en andere logiesaccommodaties met een vergelijkbare dienstverlening en minimaal vijf slaapplaatsen, waaronder hostels, pensions en appartementenhotels. Het gaat hier om accommodaties met slaapplaatsen voor logiesverstrekking, waar ook maaltijden en dranken kunnen worden verstrekt aan gasten en aan passanten en nog andere diensten ter beschikking worden gesteld zoals receptie en roomservice. Hotels vormen de grootste groep logiesaccommodaties in Amsterdam (82 procent), gevolgd door appartementenhotels (11 procent), hostels (5 procent) en overige logies, onder andere pensions (2 procent). 2. Werkgelegenheid in hotelsector: vestigingen en banen in LISA-data Het aantal vestigingen en banen in hoofdstuk 2 Werkgelegenheid in hotelsector is verkregen middels LISA-data. LISA staat voor Landelijk Informatiesysteem van Arbeidsplaatsen en is een databestand met gegevens over alle vestigingen in Nederland waar betaald werk wordt verricht. De economische activiteit van bedrijven wordt in LISA onderscheiden op basis van de standaard bedrijvencodes (SBI).

Met deze codes worden economische sectoren en subsectoren in hoofdstuk 2 als volgt afgebakend: Hotels.Er zijn twee SBI-codes voor de bedrijven in de categorie ‘hotels’: ‘hotelrestaurants’ en ‘hotels, pensions en conferentieoorden’. In hoofdstuk 2 worden alle vestigingen met deze twee codes, ‘hotelvestigingen’ genoemd. De LISA-hotelvestigingen zijn breder gedefinieerd dan accommodaties met slaapplaatsen voor logiesverstrekking in hoofdstuk 1 en bevatten ook hotels die nog niet open zijn, bedrijven in logiesbemiddeling en conferentiecentra. Restaurants en cafés. In hoofdstuk 2 wordt de subsector ‘restaurants, cafés’ afgebakend als een totaal van alle vestigingen met de SBI-codes in de categorie ‘eet- en drinkgelegenheden’ exclusief ‘eventcatering’. Het gaat hier om onder andere restaurants en fastfoodrestaurants, snackbars, ijssalons, eetkramen, cafés en kantines. 3. Kenmerken van werkenden in hotelsector: microdata CBS De cijfers in hoofdstuk 3 Kenmerken van werkenden in hotelsector zijn tot stand gekomen door het koppelen van verschillende databronnen in de microdata van het CBS. Hierin zijn kwantitatieve en kwalitatieve gegevens opgenomen over banen en lonen van werknemers, alsmede werknemerskenmerken van alle bedrijven die met loonaangiftes voorkomen in de polisadministratie, ofwel de in Nederland gevestigde bedrijven met werknemers in loondienst.

De cijfers in microdata betreffen personen met een of meerdere werknemersbanen. In dit onderzoek wordt gekeken naar de werknemers met een hoofdbaan door de (werknemers)baan met de meeste verloonde uren te selecteren. De gegevens van werknemers zijn verbijzonderd naar leeftijdsklassen. De wekelijkse arbeidsduur wordt berekend uit de polisadministratie als het gemiddeld aantal verloonde uren op jaarbasis gedeeld door 52. De verloonde uren zijn inclusief vakantie-uren en doorbetaald ziekte- en studieverlof, maar exclusief ADV. Het uurloon wordt gebruikt om een constant loonbegrip te hanteren en wordt berekend als basisloon exclusief bijzondere beloningen, toeslagen en overwerkloon gedeeld door basisuren. 4. Pintransacties in Horeca en Detailhandel : transactiedata Mastercard De pintransactiebetalingen in het hoofdstuk Buitenlandse bestedingen in horeca en detailhandel zijn afkomstig van Mastercard. Mastercard levert geaggregeerde en gestandaardiseerde data van pintransacties. Het gaat om data die geen inzicht in individuele transacties of absolute aantallen biedt, maar bestaat uit indexcijfers geschikt voor onderlinge vergelijkingen tussen bijvoorbeeld gebieden en sectoren. De data kan ook worden gesplitst naar herkomst van de transactie op basis van de herkomst van de bank.

Bijvoorbeeld: een transactie met een pinpas van Rabobank wordt beschouwd als binnenlandse transactie; een transactie met een pinpas van Deutsche Bank wordt beschouwd als een buitenlandse 19

Gemeente Amsterdam Onderzoek en Statistiek

Lokale economie hotels

transactie. Tot slot heeft de data geen betrekking op contante betalingen. De omvang van buitenlandse pintransacties wordt in deze factsheet gebruikt als indicator voor de spreiding van bestedingen door buitenlandse consumenten over de stad.

Meer informatie…

Colofon

onderzoek.amsterdam.nl/dossier/toerisme

Opdrachtgever Gemeente Amsterdam Economische Zaken en Cultuur

Auteurs Erkin Yildrim: e.yildrim @amsterdam.nl Tanja Fedorova: t.fedorova@amsterdam.nl Gijs Foeken: g.foeken@ amsterdam.nl Joris Klingen: j.klingen@amsterdam.nl

Onderzoek en Statistiek onderzoek.amsterdam.nl

President Kennedylaan 923 1079 MZ Amsterdam Postbus 658 1000 AR Amsterdam T 020 251 0333