[26bb004941] De staat van de Rotterdamse horeca
Tekst van het document
De staat van de Rotterdamse horeca Oktober 2025
De Rotterdamse horeca vormt een onmisbare schakel in het stedelijke leven Het is veel meer dan een verzameling tafels, terrassen en taps. De horeca is een motor van ontmoeting, beleving en bedrijvigheid. De sector draagt bij aan de economie, de werkgelegenheid en de sociale en culturele dynamiek van de stad. Van gezellige cafés en levendige restaurants tot nachtzaken en hotels: de horeca is niet alleen goed voor banen, maar vormt ook het sociale hart van Rotterdam. Horecagelegenheden geven kleur aan het straatbeeld en bepalen mede het karakter van een wijk. Het zijn plekken waar Rotterdammers en bezoekers samenkomen, waar gesprekken ontstaan, plannen worden gesmeed of simpelweg even wordt bijgetankt. Of het nu gaat om een lunchplek om de hoek, een nachtclub aan de Kruiskade of een tijdelijke bar in een herontwikkeld havengebied, horeca brengt mensen samen en houdt de stad in beweging.
De (Rotterdamse) horeca kent grote uitdagingen... Naast haar maatschappelijke waarde op economisch, sociaal en cultureel gebied, staat de horeca voor grote uitdagingen die vragen om aanpassingsvermogen van horecaondernemers, medewerkers en andere betrokkenen. 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Stijgende kosten (bijv. energie, huur, inkoop) Arbeidsmarktkrapte (personeelstekort) Groeiende integratie AI-technologie binnen de horeca (bijv. AI in reserveringssystemen) Fluctuatie koopkracht van consumenten (bijv. toename koopkracht, laag consumentenvertrouwen) Veranderend consumentengedrag (bijv. beleving, duurzaamheid, zoals het verminderen voedselverspilling, plantaardige producten enz.) Toenemende druk vanuit regelgeving en ruimte (bijv. sociale veiligheid, uitbreiding)
Hoofdvragen (feitelijk) De feitelijke analyse is gebaseerd op LISA-data en microdata van het CBS.
Wat is de huidige stand van de werkgelegenheid in de Rotterdamse horeca…? Kantine en contractcatering 3%
Cafés en nachtclubs 8%
Logies 15%
Eventcatering 11%
Cafetaria, lunchroom, snackbar 26%
Restaurants 37%
Sectorstructuur Rotterdamse horeca in banen
Wat is de huidige stand van de werkgelegenheid in de Rotterdamse horeca…? Werknemers
Vestigingen 423 351 313
Cafés en nachtclubs 38 24 33
Kantine en contractcatering
497
715
1,474
749 761 775
Cafetaria, lunchroom, snackbar
Restaurants
792 805 813
Restaurants
130 129 141
0
1,745 2,079 3,809 3,803
2024
1,000
1,500
4,984 7,301 6,865 7,153
2,582 2,257 2,867
Logies 500
2021
720 981
Eventcatering
Cafetaria, lunchroom, snackbar
2019
213 168
Kantine en contractcatering
Eventcatering
Logies
1,687 1,484 1,574
Cafés en nachtclubs
0
2,000 2019
2021
4,000 2024
6,000
8,000
… en hoe verhoudt dit zich tot de trend in voorgaande jaren, G4gemeenten en landelijk beeld?
Werkzame personen: Hotels
Vestigingen: Hotels 1000
16000
900
14000
800 12000
700
10000
600 500
8000
400
6000
300 4000
200
2000
100 0
0 2015 Amsterdam 's-Gravenhage
2016
2017 Rotterdam Utrecht
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2015 Amsterdam 's-Gravenhage
2016
2017 Rotterdam Utrecht
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
… en hoe verhoudt dit zich tot de trend in voorgaande jaren, G4gemeenten en landelijk beeld?
Werkzame personen: Hotels
Vestigingen: Hotels
180.0
160.0
160.0
140.0
140.0
120.0
120.0
100.0
100.0 80.0
80.0
60.0
60.0
40.0
40.0
20.0
20.0
0.0
2015 2016 Amsterdam 's-Gravenhage
2017 2018 Nederland Utrecht
2019
2020 2021 Rotterdam
2022
2023
2024
0.0 2015 2016 Amsterdam 's-Gravenhage
2017 2018 Nederland Utrecht
2019
2020 2021 Rotterdam
2022
2023
2024
… en hoe verhoudt dit zich tot de trend in voorgaande jaren, G4gemeenten en landelijk beeld?
Werkzame personen: Restaurants
Aantal vestigingen: Restaurants 2500
16000 14000
2000
12000 1500
10000 8000
1000
6000 4000
500
2000 0
0 2015 2016 2017 Amsterdam 's-Gravenhage
2018
2019 2020 Rotterdam Utrecht
2021
2022
2023
2024
2015 2016 2017 Amsterdam 's-Gravenhage
2018
2019 2020 Rotterdam Utrecht
2021
2022
2023
2024
… en hoe verhoudt dit zich tot de trend in voorgaande jaren, G4gemeenten en landelijk beeld?
Aantal vestigingen: Restaurants (index)
Werkzame personen: Restaurants (index)
140 140 120 120 100 100 80 80 60 60 40 40 20 20 0
2015
0 2015 2016 Amsterdam 's-Gravenhage
2017 2018 Nederland Utrecht
2019 2020 Rotterdam
2021
2022
2023
2024
2016
Amsterdam 's-Gravenhage
2017
2018
2019
Nederland Utrecht
2020
2021
2022
2023
Rotterdam
2024
… en hoe verhoudt dit zich tot de trend in voorgaande jaren, G4gemeenten en landelijk beeld? Aantal vestigingen: cafetaria’s en lunchrooms
Werkzame personen: cafetaria’s en lunchrooms 9000
1600
8000
1400
7000
1200
6000
1000
5000
800
4000 600
3000
400
2000
200
1000 0
0 2015 2016 2017 Amsterdam 's-Gravenhage
2018
2019 2020 Rotterdam Utrecht
2021
2022
2023
2024
2015 2016 2017 Amsterdam 's-Gravenhage
2018
2019 2020 Rotterdam Utrecht
2021
2022
2023
2024
… en hoe verhoudt dit zich tot de trend in voorgaande jaren, G4gemeenten en landelijk beeld? Aantal vestigingen: Cafetaria’s en lunchrooms (index)
Werkzame personen: Cafetaria’s en lunchrooms (index) 180.0
120.0
160.0 100.0
140.0
120.0
80.0
100.0 60.0
80.0 60.0
40.0
40.0 20.0
20.0 0.0 2015 2016 Amsterdam 's-Gravenhage
2017
2018 2019 Nederland Utrecht
2020 2021 Rotterdam
2022
2023
2024
0.0 2015 2016 Amsterdam 's-Gravenhage
2017 2018 Nederland Utrecht
2019 2020 Rotterdam
2021
2022
2023
2024
… en hoe verhoudt dit zich tot de trend in voorgaande jaren, G4gemeenten en landelijk beeld? Werkzame personen: Cafés en nachtclubs
Aantal vestigingen : Cafés en nachtclubs 1000
6000
900 5000
800 700
4000
600 500
3000
400 2000
300 200
1000
100 0
0 2015
2016
Amsterdam 's-Gravenhage
2017 Rotterdam Utrecht
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2015
2016
Amsterdam 's-Gravenhage
2017
Rotterdam Utrecht
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
… en hoe verhoudt dit zich tot de trend in voorgaande jaren, G4gemeenten en landelijk beeld? Werkzame personen: Cafés en nachtclubs (index)
Aantal vestigingen: Cafés en nachtclubs (index)
140.0
120.0
120.0
100.0
100.0
80.0
80.0 60.0 60.0 40.0
40.0
20.0
20.0 0.0
0.0 2015 2016 Amsterdam 's-Gravenhage
2017 2018 Nederland Utrecht
2019
2020 2021 Rotterdam
2022
2023
2024
2015 2016 Amsterdam 's-Gravenhage
2017 2018 Nederland Utrecht
2019 2020 Rotterdam
2021
2022
2023
2024
… en hoe verhoudt dit zich tot de trend in voorgaande jaren, G4gemeenten en landelijk beeld? Werkzame personen: Eventcatering
Aantal vestigingen: Eventcatering
6000
7000 6000
5000
5000
4000
4000 3000 3000 2000
2000
1000
1000
0
0 2015
2016
Amsterdam 's-Gravenhage
2017 Rotterdam Utrecht
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2015
2016
Amsterdam 's-Gravenhage
2017 Rotterdam Utrecht
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
… en hoe verhoudt dit zich tot de trend in voorgaande jaren, G4gemeenten en landelijk beeld? Werkzame personen: Eventcatering (index)
Aantal vestigingen: Eventcatering (index)
250.0
300.0
250.0
200.0
200.0 150.0 150.0 100.0 100.0 50.0
50.0
0.0
0.0 2015 2016 Amsterdam 's-Gravenhage
2017
2018 2019 Nederland Utrecht
2020
2021 2022 Rotterdam
2023
2024
2015 2016 Amsterdam 's-Gravenhage
2017 2018 Nederland Utrecht
2019
2020 2021 Rotterdam
2022
2023
2024
Overkoepelende conclusies •
Totale horeca • •
•
Hotels • •
•
Aantal werkzame personen in restaurants blijft flink groeien (25% meer werkgelegenheid dan voor COVID). Groot deel van stijging totale Horeca komt voor de rekening van restaurants. Sterkere toename in Rotterdam dan in rest van G4.
Cafés en nachtclubs • •
•
Sterke stijging in aantal werknemers binnen hotelsector vanaf 2019 en ook na 2021, maar daling na 2023. Nu op niveau van voor COVID. Dalende trend na 2023 niet zichtbaar in andere G4. Amsterdam, Den Haag en Utrecht zien toename in werknemers 2023 – 2024.
Restaurants • • •
•
Groei van werkzame personen in horeca in Rotterdam, ook t.o.v. voor COVID (16.500 werknemers in 2019 → 16.300 werknemers in 2021 → 19.400 in 2024) (let op FTE onbekend). Opwaartse trend ook te zien in andere G4.
Sinds 2015 een dalende trend in zowel hoeveelheid cafés en nachtclubs als werkgelegenheid in Rotterdam. Sterkere daling dan in andere G4 gemeenten
Eventcatering •
Zeer sterke stijging in vestigingen, kleine stijging in banen (veel zzp-ers?).
Hoeveel nieuwe ondernemingen zijn recent in Rotterdam gestart en gestopt? 640 nieuwe ondernemingen in 2024 (geboorte) • Minder dan 2023, toen er 720 nieuwe vestigingen gestart waren
395 gestopte ondernemingen in 2024 (sterfte) • Ook dit is meer dan in 2023, toen er 208 horeca gelegenheden stopten
Netto 245 vestigingen erbij.. • …maar in 2023 was dit nog 512.
Veruit de meeste starters zijn eventcatering • Waarbij de meeste groei zit in eenpersoonsbedrijven, komt overeen met Nederlands beeld (CBS) • KvK meldde bij de start van het evenementenseizoen 2024 fors meer eventcateraars Restaurants en cafés-nachtclubs: subsectoren met meer stoppers dan starters in 2024 • Aantal gestarte ondernemingen (81 en 32) kleiner dan aantal beëindigingen (85 en 42)
Logies licht netto positief
Wat is het aantal faillissementen? • Faillissementen • In de jaren 2023 en 2024 zijn er zo’n 41 horecaondernemingen failliet gegaan in Rotterdam. • Dit is een stuk mee dan in de twee jaar ervoor (25), waarschijnlijk door extra steun voor ondernemers na COVID. • Vergeleken met het totaal aan horecagelegenheden in de stad is het aantal faillissementen in Rotterdam iets hoger dan in Amsterdam en Den Haag • Verdere uitsplitsing naar type horeca niet mogelijk door regels van het CBS
Faillissementen in Rotterdamse horeca: 2014 – 2024 60 50 40 30 20 10 0
Rotterdam
Rotterdam
Rotterdam
Rotterdam
Rotterdam
2014 - 2016
2017 - 2018
2019 - 2020
2021 - 2022
2023 - 2024
Wat is de actuele vacaturegraad, over tijd (enkel Nederlands beeld..)? Aantal werknemersbanen in de horeca blijft licht groeien
Tijdens de coronapandemie gingen veel banen in de horecasector verloren. Vanaf begin 2022, nadat de laatste coronamaatregelen werden opgeheven, maakte de werkgelegenheid in de horeca een sterke groei door. Ook nam het aantal horecabedrijven toe, met name in de bezorgsector. Sindsdien groeit het aantal banen nog steeds, maar wel in een steeds lager tempo. Structurele personeelstekorten en stijgende kosten zorgen voor toenemende druk op de sector, met als gevolg dat steeds meer bedrijven failliet gaan. In maart 2025 telde de horecasector 483.000 werknemersbanen, een stijging van bijna 2% ten opzichte van het jaar ervoor (UWV, 2025).
Aantal vacatures in de horeca stabiel
In de periode na de coronacrisis bereikte het aantal openstaande horecavacatures een recordniveau van bijna 45.000 in het tweede kwartaal van 2022. Daarna daalde de vraag naar personeel geleidelijk. Sinds de tweede helft van 2023 is het aantal vacatures redelijk stabiel gebleven. In het tweede kwartaal van 2025 stonden er ruim 28.000 vacatures open in de horecasector (UWV, 2025).
Alle horeca vestigingen (excl. zzp-ers) in 2024
Welke veranderingen vinden plaats in de categorieën….?
Welke veranderingen vinden plaats in de categorieën….?
Starters
Stoppers
….en in welke gebieden is sprake van onder- of oververtegenwoordiging?
Aantal horeca vestigingen per buurt
Aantal inwoners per horecavestiging
….en in welke gebieden is sprake van onder- of oververtegenwoordiging? Cafés en nachtclubs
….en in welke gebieden is sprake van onder- of oververtegenwoordiging? Cafetaria’s, lunchrooms en snackbars
….en in welke gebieden is sprake van onder- of oververtegenwoordiging? Eventcatering
….en in welke gebieden is sprake van onder- of oververtegenwoordiging? Kantine en contractcatering
….en in welke gebieden is sprake van onder- of oververtegenwoordiging? Restaurants
….en in welke gebieden is sprake van onder- of oververtegenwoordiging? Logies
Bedankt! Deze feitelijke analyse is uitgevoerd door Inge Hooijen, Erik van Ossenbruggen, Dennis de Koning en Bram van Wersch, in opdracht van de gemeente Rotterdam